Ağırlama Yönetimi programının amacı, yüksek kaliteli pratik, teorik ve analitik kurslar aracılığıyla 21. yüzyıl mutfak ve konaklama profesyonellerini geliştirmektir. Program mutfak sanatları, catering, misafirperverlik ve konaklamayı vurgular. Öğrenciler, liderlik, eleştirel düşünme, kişisel gelişimin yanı sıra hem sınıfta hem de seçtikleri alanda endüstri profesyonelleriyle etkileşime odaklanarak aktif öğrenme ve mentorluk fırsatlarıyla çalışmalarını sürdürürler. Program, stajlar aracılığıyla öğrencileri misafirperverlik ve mutfak endüstrisinin geleceğini şekillendirme becerisine sahip liderler olmaya hazırlar.
Program aşağıdaki alanlarda konsantrasyonlar sunmaktadır: Mutfak Sanatları, Pişirme ve Pastacılık Sanatları, Yemek ve Etkinlik Planlama ve Ağırlama / Konaklama.
Program Öğrenme Çıktıları
Oteller, restoranlar, fırıncılık, pastaneler, perakende ve/veya catering işletmelerinde yönetimsel rollere yol açan becerileri tanımlayın ve uygulayın.
Bütçeleri, satış tahminlerini, işgücü becerilerini, ekipman ve alan kullanımını ve geleneksel işgücü ve yasal uygulamaları hesaba katarken gıda üretim çizelgelerini uygulayın.
Ağırlama ve restoran endüstrisindeki tipik zorlukları ele alma becerisi gösterin.
Restoran müşterilerinin pazarlama, estetik, finansal ve beslenme ihtiyaçlarını yansıtan menüler oluşturun.
Yiyecek işleme ve içecek servisi için TIPS Sertifikası ve ServSafe Sertifikası kazanın.
Kariyer Pathways
Yönetici: Catering, Satış, Misafir Hizmetleri, Yiyecek ve İçecek, Restoran, Ön Büro
Süpervizör: Ön Büro veya Kat Hizmetleri
Koordinatör: Halkla İlişkiler, Satış, Pazarlama
Concierge, Etkinlik Planlayıcısı, Düğün Danışmanı
Fırıncı, Çikolatacı
Şef: Yönetici, Sous, Ziyafet, Pasta, Özel
Önerilen Dönem Dizisi
İlk dönem
Serbest Seçmeli* 3
BUS-101 İşletmeye Giriş 3
HRM-101 Konaklama İşletmeciliğine Giriş 3
HRM-103 Profesyonel Yemek Hazırlama Teknikleri 3
HRM-110 Pişirmeye Giriş 3
Kredi Saatleri: 15
Mevcut ServSafe Gıda Koruma Sertifikasına sahip olanlar HRM-102 için kredi alacaklardır.
Mutfakta NOCTI Sertifikasına sahip olanlar HRM-103 için kredi alacaklardır.
İkinci dönem
Gen Ed Tavsiye Edilen: COM-100 veya COM-102 3
HRM-102 Gıda Koruma ve Güvenlik 3
HRM-205 Restoran Hizmet Yönetimi 3
WRT-101 İngilizce Kompozisyon I 3
Program Konsantrasyon Gereksinimi 3
Kredi Saatleri: 15
Üçüncü Dönem
Beşeri Bilimler Seçmeli 3
Sosyal Bilimler Seçmeli 3
Serbest Seçmeli - Önerilen: Ek İKY Programı Konsantrasyon Seçmeli 3
Program Konsantrasyon Gereksinimi 3
WRT-201 İngilizce Kompozisyon II 3 veya
WRT-202 Teknik Yazı 3
Kredi Saatleri: 15
Dördüncü Dönem
Matematik/ Doğa Bilimleri/ Teknoloji Seçmeli - Matematikte bir adet 4 cr genel eğitim kursu (MAT) veya [Bir adet 3 cr genel eğitim MAT + 1-cr HRM-113 ] 4
Beşeri Bilimler Seçmeli 3
Program Konsantrasyon Gereksinimi 3
HRM-206 Ticari Restoran İşletmeciliği 3
HRM-292 Kooperatif İş Deneyimi [Otel/Restoran/Otel] 2
Kredi Saatleri: 15
Program Konsantrasyonları
İlk yarıyıldan sonra öğrenciler, takip etmek istedikleri kariyere uygun bir parkur seçeceklerdir.
Pişirme ve Pastacılık Sanatları
HRM-220 İleri Pişirme Teknikleri 3
Artı aşağıdaki derslerden altı kredi:
HRM-208 Şekerleme Sanatları 3
HRM-209 Artisan Ekmek Üretimi 3
HRM-210 Özel Pastalar 3
HRM-132 Barista Temelleri: Kahve ve Çaylar 3
Kredi Saatleri: 9
Mutfak Sanatları
İKY Seçmeli(ler)** 3
HRM-202 Miktar Gıda Üretimi ve Hizmetleri 3
HRM-212 Dünya Mutfağı 3 veya
HRM-213 Garde-Yemlik 3
Kredi Saatleri: 9
İkram ve Etkinlik Planlama
İKY Seçmeli(ler)** 3
HRM-106 Menü Planlama ve Beslenme 1
HRM-129/BUS-129 Etkinlik Planlama ve Yönetimi I 3
HRM-203 İçecek Yönetimi 2
Kredi Saatleri: 9
Ağırlama ve/veya Konaklama
İKY Seçmeli(ler)** 3
HRM-104 Ön Büro İşlemleri 3
HRM-106 Menü Planlama ve Beslenme 1
HRM-203 İçecek Yönetimi 2
Kredi Saatleri: 9