SIT40516 - Ticari Aşçılıkta Sertifika IV

Bu nitelik, mutfakta denetleyici veya takım lideri rolü olan ticari aşçıların rolünü yansıtmaktadır. Bağımsız olarak veya başkalarından sınırlı rehberlikle çalışırlar ve rutin olmayan sorunları çözmek için takdir yetkisini kullanırlar.

Bu kurs, öğrencilerin, kahvaltı, akşam yemeği, öğle yemeği ve bir ticari alanda özel işlevi kapsayan minimum 60 tam yemek servisi dönemi için menü öğelerini güvenli ve hijyenik bir şekilde hazırlama, pişirme ve sunma becerilerini göstermeleri gereken işyerinde entegre öğrenmeyi üstlenmelerini gerektirir. gerçek bir işyeri ortamında mutfak ve servis ortamı.

Bu yeterliliğe giren bireylerin ticari aşçılıkta sertifika III gibi daha düşük seviyeli yeterliliklere sahip olmaları ve / veya yeterliliğe girmeden önce endüstri deneyimi kazanmaları önerilir.