Chocolaterie Kursu

Chocolaterie Kursu

Chocolaterie Kursu: Seçilmiş çikolata dükkanlarında veya esnaf laboratuvarlarında bir eğitim süresi ile 4 haftalık teorik ve pratik dersler.

Bu kurs bir çikolata dükkanı açmak isteyenler ve profesyonel bir usta Chocolatier olmak isteyenler için uygundur. Ders, vitrin tasarımında dersler, vitrin için sanatsal parçaların yaratılması ve yeni çikolata dekorasyon teknikleri içerir. Kursta Usta Chocolatiers, Master Chocolatiers Akademisi üyeleri ve Çikolata üreticilerine ziyaretler gibi detaylı dersler yer almaktadır. Kurs İtalyanca'dır ve öğretmenler İngilizce dilinde bir tercüman tarafından desteklenmektedir.

Minimum katılımcı sayısı: 12.

süre

Kursun toplam süresi 4 aydır:

• Enstitüde 4 haftalık teorik ve pratik dersler
• ICIF tarafından seçilen uzman laboratuarlarda 12 haftalık pratik eğitim (isteğe bağlı).

Kursa kayıt olanlar şunlardır:

• İtalyan ve yabancı yiyecek ve şarap uzmanları
• İtalyan ve yabancı yemek severler ve meraklıları

Ders konuları

Kakao çekirdeğinin ekimi

• Dünyada kakao
• Çikolata, sonsuz bir gizem: tohumdan Çikolata'ya ve çikolatadan çikolataya dönüşüm
• Kakao teknik yönü
• Kakao aromatik profilleri
• Çikolata'nın Artisan kullanımı

Kakao İşleme

• Kakao: dünyanın dört bir yanından 28 çeşit duyusal analiz
• Kavurma
• Fasulyenin çatlaması: bütün fasülyeden kakao çekirdeğinin haznelere hazırlanması
• Taşlama: kakao ilk taşlama
• Çikolata Tarifleri ve hesaplama programının uygulanması
• Rafineri
• Conching
• Profesyonel tavlama tekniği

Çikolata malzemeleri, üretimi ve kullanımı

• Artisan Chocolate: çeşitli erime ve işleme teknikleri hakkında bilgi edinme
• Manuel Çikolata Tavlaması: Sürekli döngüde mekanik teknikler hakkında bilgi
• Çukurlar için çikolatanın kalıplanması: çeşitli dolgular ile pralinlerin hazırlanması
• Dolguların hazırlanması: ganaches, princes, cremini veya jöleler
• Çikolata kaplamalar: renkler ve metallerin kullanımı hakkında bilgiler
• Modellenmiş Çikolatada küçük öğelerin hazırlanması
• Saten Çikolata İşleme
• Vitrin için küçük parçalar : vitrine sanatsal bir parçanın gerçekleştirilmesi
• Çikolata dekorasyonu için yeni teknikler

Chocolaterie'nin Profesörleri

• Dünyaca ünlü profesyonel şekerlemeciler tarafından düzenlenen teorik ve uygulamalı seminerlere sahip derinlemesine dersler - Master Chocolatiers Akademisi'nden Yüksek Lisans
• Her gün farklı bir Master Chocolatier, basit hazırlıklar ve en gizli olanlara kadar kendi Çikolata uzmanlığını hazırlayacak.

Profesyonel Staj (isteğe bağlı)

Enstitü tarafından daha önce seçilen ve Akademi'ye ait olan pastanelerde veya çikolata imalatçılarında toplam 3 ay (12 hafta) süren staj süresi (staj seçimlik) sürerek kurs programına devam edilip edilmeyeceğini seçebilir. Usta Chocolatiers.

Barınma imkanı sağlayamayan firmalarda, konaklama imkanı sunabilecek başka bir şirket seçmek, öğrencinin takdirine bağlı olacaktır, aksi takdirde, okul, öğrencinin yemekle birlikte harcayacağı alternatif konaklama yerlerini bulmak için yardımcı olabilir.

harç

Chocolaterie Kursu ücreti 5.000,00 Euro'dur. 1 haftalık süre için kayıt yaptırmak mümkündür, her haftalık modül için ücret 1.500,00 Euro'dur. Kurs ücreti:

• ICIF misafirhanesinde küçük apartmanlarda konaklama (bir, iki veya üç yataklı ve bir banyolu iki yatak odasından oluşan bir oda) ve 3 hafta boyunca kahvaltı servisi (hafta 1, 3 ve 4)
• Vicoforte'de hafta sonu 2 kişilik konaklama, kahvaltı servisi ve pazartesiden cumaya yemekler, cumartesi günü okula yeniden giriş
• Enstitüde pazartesiden cumartesiye yemekler (Okul pazar günleri ve resmi tatillerde kapalıdır)
• Programda belirtildiği gibi teorik pratik dersler
• Öğretim materyalleri (tarif kitapçıkları, ses-video sistemleri, vb.)
• Ders ve tadım için yiyecek ve şarap ürünleri
• Farklı laboratuvarlarda ders sırasında ekipman ve araç gereç kullanımı
• Tam Şef'in üniforma: bir şefin ceket ICIF logosu, şefin bir pantolon, bir önlük ICIF logosu ve bir bandana ICIF logosu
• Geçici oturma izni ve İtalyan vergi kimlik numarası için yardım
• Haftada 2 gün için Vicoforte'a çift yönlü otobüs transferi
• Kursun tamamlanmasıyla Enstitüden Diploma

Yukarıda açıkça belirtilmeyen herhangi bir şey dahil değildir.

DERSİN ÜCRETİNDE DAHİL OLMAYAN EK ÜCRETLER:

• Temel sağlık giderlerini ve masrafları ya da sadece hastanenin tüm dönemine ait iş kazası süresince sadece kazalar için hastaneye yatırılan sağlık sigortası için 50 € (sadece öğrencinin halihazırda bir Sağlık Sigortasını uygun şekilde şart koşmaması halinde) ülke).
• Grup otobüsü transferinden faydalanmak isteyenler için 50 €, sadece İtalya'ya varışta, Milano Malpensa havalimanından, kurs başlamadan önce ICIF Enstitüsü tarafından Pazar günü düzenlenecektir. Kursun bakiyesinde banka havalesi veya nakit veya kredi kartı ile ICIF kursun ilk gününde 50 euro ödeme yapılabilir.

Burslar

İtalya'da ikamet eden İtalyan uyruklu katılımcılara burslar mevcuttur. Nasıl başvurulacağını öğrenmek için lütfen bizimle iletişime geçin veya Costigliole d' ICIF Enstitüsünü arayın.