$close

Filtreler

Sonuçları Göster

Ferrières-en-Brie Fransa En iyi Kurslar 2022/2023

Bir ders özel bir çalışma programı ifade eder. Genellikle kampüsünde yer alır ama çevrimiçi teslim edilebilir. Dersler bir konuda özel bilgi almak isteyenler için popülerdir.

Fransa, resmi olarak Fransa Cumhuriyeti, çeşitli denizaşırı bölgeler ve ülkelerle birlikte, Batı Avrupa'da çoğunlukla bulunan üniter yarı-başkanlık cumhuriyettir.

Fransa'da eğitim hakkında daha fazla bilgi
$format_list_bulleted Filtreler
Sıralama ölçütü:
Önerilen En güncel Unvan
Ferrières
Ferrières-en-Brie, Fransa

Bu kursun çırağı, teorik bilgisini ve pastacılık ve fırıncılık alanındaki pratik becerilerini genişletir. Otonom olmayı öğrenirken, ekmek yapımının temel tekniklerini ve hem s ... +

Bu kursun çırağı, teorik bilgisini ve pastacılık ve fırıncılık alanındaki pratik becerilerini genişletir. Otonom olmayı öğrenirken, ekmek yapımının temel tekniklerini ve hem standart hem de modern viennoiserie yöntemlerini ve üretimine giden kanalları öğretir. Amaç: Farklı ekmek çeşitlerini yapın ve pişirin (klasik ekmek, restoran ekmeği, açık büfe ekmek, özel ekmek) Çeşitli hamur işleri (kruvasan, acı çikolata, puf böreği, büfe kreasyonları, yaratıcı ve dekore edilmiş hamur işleri, butik fırın ve restoran fırını, vb.) Ön hazırlıklara hakim olun (Yoğurma, mayalama, mayalama, katlama, yuvarlama, kalıplama) Ekmek üretimine göre uluslararası kültürleri tanımlayın Ekmek tüketiminin sosyal etkisini anlayın Ekipmanı tanımlayın ve nasıl kullanılacağını öğrenin Gıdaları ve katkı maddelerini sınıflandırın Gıda maddelerinde kalite kriterlerini belirleyin Belirli bir üretim için en uygun ürünleri seçin Tahıl-un-ekmek tedarik zincirini anlayın Profesyonel güvenilirlik ve verimlilik geliştirin (profesyonel gastronomi kültürü, hizmette mükemmellik için iyi uygulamalar, saha ziyaretleri). Çeşitli depolama ve üretim tesislerini organize edin (tesislerin tasarımı, ana ergonomik standartlar, gıda işleme ve gıda depolama yöntemleri, çeşitli devreler) Sağlık ve güvenlik standartlarına saygı gösterin (çalışanların ve müşterilerin güvenliğini garanti eden iyi hijyen uygulamalarını belirleyin, günlük uygulamada ana düzenlemeleri nasıl yorumlayacağınızı ve uygulayacağınızı bilin, temizlik ve dezenfeksiyon işlemleriyle profesyonel alanları koruyun) Pedagojik Yöntem: Öğrenmek Anlama Uygulama Değer biçmek Kontrol Hamur işi Hamurlar (kısa hamur işi, tatlı hamur) Kremler (buttercream, Crème Anglaise, pastacı kreması…) Puf böreği (ters çevrilmiş puf böreği, geleneksel) Choux böreği (Eclair, Religieuse, Saint Honoré, Paris Brest, petits fours) Modern tartlar (Çikolatalı, bezeli lorlu tart, meyveli tart) Viennoiserie kursu Kruvasan, Çikolatalı kruvasan, Kouglof, Brioche, milföy börek ekmek yapma kursu Klasik baget, Geleneksel baget, Köy ekmeği, Tam buğday ekmeği, Pain Brié, Ekşi mayalı ekmek, Çavdar ekmeği, Spelled ekmek, Tam tahıllı ekmek; Ciabatta Kabul Koşulları Bu sertifika kursu, deneyimlerini ilerletmek ve becerilerini genişletmek isteyen veya başka bir uzmanlık alanına geçiş yapan ve standart bir akademik geçmişe sahip olmayan 18 yaş ve üstü başvuru sahiplerine açıktır. Bu programa başvurmak istiyorsanız, lütfen çevrimiçi bir profil oluşturun, özgeçmişinizi, ön yazınızı ve kimlik kartınızın bir kopyasını yükleyin. Dosyanız işleme alındıktan sonra akademik kurulumuzla bir görüşme planlanacaktır. Kariyer olasılıkları Bir pişirme ekibi entegre etme imkanı -
Ders
Tam zamanlı
3 aylar
Ingilizce, Fransızca
Kampüs