Mutfak Yönetimi Diploması (Entegre Öğrenme)
George Brown College
Anahtar bilgi
kampüs konumu
Toronto, Kanada
Diller
Ingilizce
çalışma formatı
Kampüste
Süre
2 - 4 yıllar
Adımlamak
Tam zamanlı
Öğrenim ücretleri
CAD 27.067 / per year *
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
May 2024
* yurt içi eğitim | Uluslararası eğitim için 15,190 dolar. Tüm ücretler önceden haber verilmeksizin değiştirilebilir
Tanıtım
Bu program sizi, koleji ve endüstri ortaklarımızı içeren entegre öğrenimi sağlamak için geliştirilmiştir. Gerçek dünya mutfak deneyimi ve şef eğitimi ile yüksek vasıflı Mutfak Yönetimi mezunlarının acil sektör ihtiyacını karşılamak için yaratılmıştır.
Bu programda, art arda dört yarıyılda Mutfak Yönetimi diploması almaya çalışacaksınız. Bu program, Aşçılık Yönetimi (H100) ile aynı öğrenme çıktılarını sunmak için tasarlanmış olsa da, doğrudan endüstri ile entegre olan 3. ve 4. yarıyıllardan da yararlanacaksınız.
İlk yarıyılda, modern bir mutfakta çalışmak için gereken temel mutfak becerileri ve teorilerini ve misafirperverlik için iletişim ve matematik gibi temel endüstri istihdam edilebilirlik becerilerini öğreneceksiniz. İkinci yarıyılda, saha yerleştirmelerinize girmeye hazırlanırken daha ileri mutfak becerileri geliştirecek ve yemek, şarap ve mutfak kültürü bilginizi genişleteceksiniz.
Üçüncü yarıyılda, son teknoloji öğrenim tesislerimiz The Chefs' House ve The Café'de ikametiniz sırasında mutfak endüstrisini ilk elden deneyimleyeceksiniz. seçici şehir lokantaları. Bu deneyim, öğrenmenizi ve gelişiminizi desteklemek için sınıf içi ve çevrimiçi teoriye dayalı Şef Okulu kurslarıyla eşzamanlıdır.
Dördüncü yarıyılda, çevrimiçi teoriye dayalı kurslarla eşzamanlı olarak önde gelen mutfak ve konaklama endüstrisi ortaklarımızdan birinde entegre bir 14 haftalık endüstri ikametgahı ile çalışmalarınızı tamamlayacaksınız. Çevrimiçi eşzamansız öğrenme forumu, yerel veya uluslararası yerleşimler için fırsat sağlar.
Bu entegre program, mezun olduktan sonra mutfak sektöründe istihdam edilebilirlik beklentilerini artırmak isteyen, kendi kendini motive eden bireyler için idealdir.
Program akışı
Mutfak Yönetimi (Entegre Öğrenim) programının programı şu anda Pazartesi'den Cuma'ya kadar çalışmaktadır. Not: Bazı dersler sabah 7'de başlayabilir ve diğerleri akşam 10'a kadar devam edebilir.
Alan Eğitimi Seçenekleriniz
Üçüncü yarıyılda, son teknoloji öğrenim restoranımız The Chefs' House'da ve The Café'de ikametiniz sırasında mutfak endüstrisini ilk elden deneyimleyeceksiniz.
Dördüncü yarıyılda, çevrimiçi teoriye dayalı kurslarla eşzamanlı olarak önde gelen mutfak ve konaklama endüstrisi ortaklarımızdan birinde entegre bir 14 haftalık endüstri ikametgahı ile çalışmalarınızı tamamlayacaksınız.
George Brown, potansiyel iş deneyimi fırsatlarını belirlemek için işverenler ve endüstri ortaklarıyla birlikte çalışır. Öğrenciler ayrıca, değer verdikleri öğrenme deneyimlerini sağlayacağına ve program öğrenme çıktılarını karşılayacağına inandıkları Mutfak Yönetimi dahilinde kendi kendilerine yönlendirilen endüstri iş deneyimi fırsatlarını takip etmeye şiddetle teşvik edilirler.
Bu değerli iş deneyimi özgeçmişinize eklenebilir. George Brown College , daha resmi iş başında iş deneyimine ek olarak, gerçek dünyadaki zorluklar ve müşterilerle öğrenme fırsatları sağlamaya çalışır.
kabul
Burslar ve fon sağlama
George Brown College yılındaki uluslararası öğrenciler için burslar, genellikle akademik programın başlamasından sonra George Brown College yılında öğrencilerin akademik performansına (ve diğer kriterlere) dayalı olarak program içi ödüllerdir.
Müfredat
Gerekli dersler
1. Dönem | 2. dönem |
|
|
3. dönem | 4. dönem |
|
|
* 7 haftalık kurs
**Yerleştirme sınavınızın sonuçlarına göre, COMM 1007'ye ilerlemeden önce COMM 1000 Üniversite İletişimine Giriş dersini almanız istenebilir. Ayrıca MATH 1102'ye (Ağırlama için Matematik) geçmeden önce MATH 1000'i (Math Foundations) almanız istenebilir. COMM 1000 ve MATH 1000 dersleri mezuniyet için zorunlu ders sayılmaz ve bu ders için ayrıca ücretlendirilirsiniz.
Program Sonucu
Mezun, aşağıdakileri yapma yeteneğini güvenilir bir şekilde göstermiştir:
- Bir dizi klasik ve çağdaş teknik kullanarak çeşitli yemek servisi ortamları için gelişmiş mutfak planlaması, hazırlama ve sunum sağlayın.
- Arzu edilen son ürünü oluşturmak için temel ve gelişmiş gıda ve fırıncılık bilimini gıda hazırlamaya uygulayın.
- Bakımlı bir mutfak ortamının sağlanmasına ve sağlık, güvenlik, sanitasyon ve gıda işleme düzenlemelerine bağlı kalarak zararlı bakteri veya diğer kirletici maddelerden arındırılmış yiyecek ve içecek ürünlerinin sunulmasına katkıda bulunun ve başkalarının bağlılığını izleyin.
- Sağlıklı çalışma alanlarını, sorumlu mutfak yönetimini ve kaynakların verimli kullanımını teşvik etmek için mutfağın ve yemek hazırlamanın tüm yönlerinin güvenli bir şekilde çalışmasını sağlayın.
- Beslenme ve gıda bileşenleri hakkındaki bilgileri yansıtan, genel sağlık ve esenliği destekleyen, çeşitli beslenme gereksinimlerine ve tercihlerine yanıt veren ve gerektiğinde özel diyetler, gıda alerjileri ve intoleranslar için değişiklikleri ele alan menüler oluşturun.
- Mali açıdan sorumlu bir operasyonu yönetmek ve teşvik etmek için gıda hizmeti operasyonlarına iş ilkelerini ve kabul görmüş endüstri maliyetlendirme ve kontrol uygulamalarını uygulayın.
- Gıda üretimi, tüketici seçimi ve gıda hizmeti endüstrisindeki operasyonlar üzerindeki potansiyel etkileri kabul ederek, gıda hazırlama ve mutfak yönetimine sürdürülebilirlik, etik ve yerel gıda tedariki ve gıda güvenliği bilgilerini uygulayın.
- Gıda üretimi ve tanıtımı için çağdaş mutfak ekipmanları da dahil olmak üzere teknolojiyi seçin ve kullanın.
- Yiyecek ve içecek hazırlama ve servis ekibi üyesi olarak etkili bir şekilde performans gösterin ve öz yönetim ve kişilerarası becerileri uygulayarak bir yiyecek servisi operasyonunun başarısına katkıda bulunun.
- Gıda hizmeti endüstrisinde ortaya çıkan mutfak teknikleri, düzenlemeleri ve uygulamaları ile güncelliği ve bunlara yanıt verebilirliği sağlamak için sürekli kişisel ve profesyonel öğrenmeye yönelik stratejiler geliştirin.
- Bir yemek servisi işinin başarılı bir şekilde yürütülmesini teşvik eden pazarlama stratejilerinin geliştirilmesine katkıda bulunun.
- Hizmet mükemmelliğini yansıtan ilgi çekici bir çalışma ortamını teşvik etmek için çeşitli yiyecek ve içecek operasyonlarının iş yönetimine katkıda bulunun.
Kariyer fırsatları
Senin kariyerin
Mezun olduğunuzda bir fırsatlar dünyası sizi bekliyor. Yalnızca Toronto'da 9.000'den fazla restoran, otel yemek odası, kafe ve restoranın yanı sıra çok sayıda kulüp ve tatil köyü, kaplıca ve yemek şirketi vardır. George Brown'da öğrendiğiniz beceriler hem Kanada'da hem de uluslararası işverenler tarafından talep görüyor ve evde veya dünyanın her yerinde başarılı bir kariyer inşa etmek için eğitim alacaksınız.
Gelecek Çalışma Seçenekleri
Mezunlar, Mutfak Sanatları - İtalyan, Gıda ve Beslenme Yönetimi (ek Muhasebe kursu gereklidir), İleri Fransız Pastanesi ve Ticaret Lisans Programının (Mutfak Yönetimi) üçüncü yılı dahil olmak üzere çeşitli George Brown College programlarına doğrudan giriş için uygun olabilir. .
Bu programı başarıyla tamamlayan öğrencilere, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Johnson & Wales Üniversitesi'nde ve diğer önde gelen uluslararası üniversitelerde ileri düzeyde bir statü verilebilir.