Giriş
Restoran ve Ağırlama Endüstrisinde Pastacılık Şefi
Yemek ve otel endüstrisindeki 'pasticcere' veya pasta şefi, geleneksel pastane şefinin tüm bilgi ve teknik becerilerini kendi içinde birleştirir, ancak aynı zamanda geleneksel laboratuvardan tamamen farklı hedeflere sahip bir pasta sanatını yorumlar ve yaratır: catering hizmetlerinde ve misafirperverlikte üstün kaliteyi sağlamak için, çalışmalarını Executive Chef ile yakın olarak çalışan bir ekip içinde düzenlerler.
Tüm tatlılardan sorumludurlar ve sadece ana yemekler sırasında, kahvaltıdan, sabah ve öğleden sonra ve öğleden sonra aralarında servis edilirler. Taze makarna gibi mutfak için tuzlu hamur hazırlığı ile birlikte unlu mamuller gibi diğer fırınlanmış ürünler ile de ilgilenirler. Temel unsurlar: detaylara son derece dikkat, yerleştirildiği mutfak tugayına kıyasla hizmet, yaratıcılık ve enine sırasında güçlü bir estetik bileşen.
Bugünlerde, ünlü otel ve restoranların modern müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak ve kaliteli bir hizmet sunmak için özel olarak hazırlanmış profesyonel rakamlara ihtiyacımız var. İtalyan Mutfak Sanatları Okulu CAST Alimenti , piyasanın ihtiyaçlarına her zaman özenli davranan Ocak 2019'dan itibaren, giderek daha yüksek ve uzmanlaşmış olan profesyonelliğin mevcut taleplerine cevap vermek için yeni bir ileri kurs önermektedir.
Güçlü YönlerimizSürekli uygulama
Mükemmel bir öğretmen-öğrenci ilişkisini garanti etmek için sayı kapandı
Tek iş istasyonlarına sahip son teknoloji ürünü donanıma sahip laboratuarlar
İş durumlarının simülasyonu
Bireysel ve grup çalışması
Multimedya malzemesi
Ev sahibi mükemmellik şirketlerinde staj
Rehberli turlar ve eğitim gezileri
Uzmanlığın profesyonel güncellenmesi ile zamanla desteksüreSeçenek sayısı 1
Sınıfta 16 hafta Bir İtalyan firmasında 16 hafta staj. 3 gün final sınavı.
Seçenek sayısı 2
Sınıfta 16 hafta + 16 hafta 1. staj + 16 hafta 2. staj + 4 gün final sınavı.Kursun AdresiKurs, restoran ve ağırlama endüstrisinde Pastane Şefi mesleğini mükemmelleştirmek veya öğrenmek isteyen herkesi hedeflemektedir. Ayrıca, yiyecek içecek konusunda zaten deneyime sahip ve modern ve modern bir Pastane Şefinin tüm becerilerini öğrenerek kültürel geçmişlerini tamamlamak ve genişletmek isteyen gıda dünyasının işletmecileri için tasarlanmıştır. Bu sektörde daha önce deneyim sahibi olmak şart değildir.
İtalya'daki CAST Alimenti Programına Katılma Uygunluğuİtalyanca dilinde A2 seviyesine sahip olmalıdır (İtalyan Pastacılığını daha iyi anlamak ve daha geniş iş fırsatı yaratmak için);
İngilizce dilinde iyi iletişim becerilerine sahip olmalı;
En az 18 yaşında olmalı;
Yiyecek ve içecek endüstrisinde bir kariyere başlamak için çok motive edilmelidir;
Başka bir yabancı dil ve yaşam tarzı öğrenmek için istekli.Sertifikalı VerilmişKatılım sertifikası (en fazla hak eden 5 yıldız)
HACCP sertifikası
İşyerinde güvenlik sertifikası
Lombardiya Bölgesi tarafından yayınlanan ve Pasta Şefi Seviye EQF'nin profili için Avrupa çapında geçerli olan EQF'yi (Avrupa Yeterlilikler Çerçevesi) edindiği beceri belgesi: 3HedeflerTatlı ve tuzlu tariflerin yanı sıra restoran ve otel endüstrisine uygun ulusal ve uluslararası hamur işlerine özgü pişmiş ve kalp tarifleri yapmak.
Executive Chef ile ortaklaşa bir tatlı menüsü hazırlayın.
Ürün standartlarını korumak için bileşenlerin kalitesini bağımsız olarak yönetmek.
Ürün seçiminden aynı hazırlanmasına kadar büfelerin sunumunu düzenleyin.İçeriklerKlasik, ulusal ve uluslararası pastacılığın temelleri.
Ticaret ortamları, makineleri ve araçları: Atölye ve pas.
Yemek pişirmenin temelleri ve tuzlu yiyecek hazırlıkları.
Restoran tatlıları: Tabakta, büfe, açık büfe ve tek porsiyon.
Kahvaltıda pasta, tatlı ve tuzlu, büfe ve alakart.
Kahve molaları, çorbalar ve atıştırmalıklar için tatlı ve tuzlu ürünler.
Hoşgörüsüzlük ve sağlıklı seçenekler için tatlılar.
Kahvaltıda ekmek, mayalı ürünler, klasik ekmek ve yemek için özel ekmek.
Pralinler, klasik ve gurme şekerlemeler.
Ön tatlılar ve küçük dört hamur işleri.
Yemek ve restoranlar için dondurmalar, sorbeler ve dondurulmuş tatlılar.
Kaplama için şeker, çikolata ve bisküvi süslemeleri.
Tema sunumları, törenler ve etkinlikler için pasta süsleme.
Büfe organizasyonu ve alakart servis.
Yönetim, yiyecek maliyeti ve menü mühendisliği için ana hatlar: restoranın tatlı menüsü.
Duyusal analiz tabanı, hammadde ve yarı mamul kaliteli ürün seçim kriterleri.
İşyerinde güvenlik ve mesleğin sıhhi yönleri.Neden CAST AlimentiTarihimiz yüzünden: 1997'de doğduk.
Sınıflarımızda öğretmenlik yapan ustalar yüzünden.
İstihdam olanakları içindeki sağlam iletişim ağı nedeniyle.
Çünkü biz dünya şampiyonu okuluyuz: mükemmellik öğretiyoruz.
Uluslararası saygınlığımızdan dolayı.
Okula gidenlere ayrılmış iş ilanı hizmeti sayesinde öğrencilerin% 80'i sektörde iş bulmaktadır.
