Pizza Üzerine Kurs

Pizza Üzerine Kurs

Pizzada teorik ve pratik dersler: Malzemelerin, hamurların, mayanın, farklı pizzanın mükemmelliği, orta-yüksek seviyedeki pizzacılarda eğitim süresi.

ICIF , Pizza yapımcısı Akademisi ile işbirliği içinde, yeni bir eğitim kursu olan Pizza Üzerine Kursu tasarladı. 4 haftalık bir eğitim kursu, Pizza akademisyenleri tarafından gönderilen öğretmenler Masters Pizza üreticileri ile pizzaya odaklanan 3 haftalık eğitime ve ICIF tarafından görevlendirilen profesyonel Pasta Şefleri ile pastacılık üzerine geçen bir haftaya ICIF . Eğitim programı, teori ve pratik beceriler arasında entegre bir yaklaşımla, hem İtalya'da hem de yurtdışında sürekli olarak büyümekte olan, genellikle İtalyan olan popüler, kültürel ve sosyal bir olgu olarak kabul edilen bir mesleği üstlenmenize izin verir. Ders İtalyanca ve öğretmenler İngilizce dilinde bir tercüman tarafından desteklenmektedir.

Minimum katılımcı sayısı: 12.

süre

Kursun toplam süresi 12 haftadır:

• Enstitüde 4 haftalık teorik ve pratik dersler
• Enstitünün daha önce seçeceği pizzacılarda 8 haftalık staj (isteğe bağlı).

Kayıt olanlar:

• İtalyan ve yabancı yiyecek ve şarap uzmanları
• İtalyan ve yabancı yemek severler ve meraklıları

Ders konuları

Pizza: Dünya çapında sosyal ve kültürel bir fenomen haline gelen popüler bir İtalyan ürünüdür.

• ICIF : referans çerçevesi
• Pizza tarihi ve gelenekleri
• Pizza yapımcısı mesleği
• Büyüyen bir pazar
• Gıda hammaddeleri
• Un: sınıflandırmalar, çeşitleri, kalitesi ve kullanımı
• Su: sömürülecek bir kaynak
• Tuzlar: temel bir elementin seçimi ve yönetimi
• İçerikler: bizi karakterize eden bir seçim, mevsimselliğin ve bölgeselliğin önemi
• Klasik Pizza ve pan pizza

Hamurlar ve mayalar

• İspat: Eski bir sanatın sırları
• Doğrudan hamur
• Hamur: fermantasyon ve mayalanma
• Hamur: olgunlaşma aşaması.
• Hamur ve destek ekipmanları
• Fırın: pizzacının kalbi
• Pizza pişirme: teknikleri ve maharet

Pizza: anlayışlar ve kavramlar

• Laboratuvar tasarımı: bağlam ve beklentiler, gelirler ve kar marjları
• Paket Servis Pizza: teslimat ve teslimat düzenlemeleri
• Focaccia, pizzacıda pizza ve pizzacıda ekmek

Uzman teknikler

• Organik sektör ve bir müşteri kurmanın alternatif yolları
• Akrobatik Pizza
• Dolaylı hamurlar (Biga - Poolish)
• Farklı unlar ile alternatif hamur (örn .: Kamut unu, Siyah pirinç unu, Enkir unu, vb.)
• Kamut unu ile Hamur
• Önceden hazırlanmış ürünlerle hamur (Soya - Tahıllar)
• Glutensiz hamur
• Kürek ve Roma tarzı tepsi-pişmiş Pizza Pizza
• Napoliten Pizza (Garantili Koruma Durumu ile Geleneksel Özel)
• Tatlı olarak Pizza

Pizza yapımında profesörler

• Profesyonel Pizza Şefleri tarafından düzenlenen teorik ve uygulamalı seminerlerle derinlemesine dersler

Çay ve kahve ile bisküvi çeşitlerine eşlik eden küçük kuru hamur işleri

• Lady öper, Çirkin ama iyi (Brutti ma Buoni), Cornflour bisküvileri, Kedinin dil bisküvileri, Kurabiye bisküvileri

Taze küçük hamur işleri, İtalyan kremleri ve geleneksel kekler

• Kremalı krema, çikolatalı krema, Zabaione kreması, bignè dolgusu için kahve kreması ve Funghetti bignè
• Reçelli tart ve kek ile kremalı kek ve taze meyveler, Cennet pastası, Sacher kek, İtalyan stili kremlerle dolu kek üretimi için Sünger üretimi için kurabiye hamuru

Restoran için kremalı tatlılar

• Piedmont (Bonet), çikolatalı mousse, Panna cotta, Tiramisù'den çikolatalı puding

Çikolata tavlama tekniği, çikolata ve çikolata süslemeleri

Kahvaltıda fırın ürünleri

• İtalyan tarzı kruvasan, Sicilya cannoli, bomboloni (Krapfen), çikolata Girella ve Trecce

Gıda güvenliği ve HACCP

• Gıdaya uygulanan mikrobiyoloji kavramları
• HACCP sistemi
• Ana CDF (Gıda ile Bulaşıcı Hastalıklar)
• Gıda depolama için ana sistemler
• Hijyen prosedürleri (işyerinde hijyen, kişisel hijyen)
• Gıda ile temasta bulunan malzeme ve malzemelerin doğru seçimi

Besin beslenmesi üzerine teori

• Besin bilimi olarak beslenme: Modern toplumda uygulama alanları, mutfak sektörünün desteklenmesi
• Sağlıklı bakış açısından dengeli bir menünün bileşimi
• Çeşitli besinlerin (proteinler, karbonhidratlar, lipidler, lifler ve vitaminler) besin besinleri ve besin piramidi
• Diyet ve sağlıklı bakış açısından dengeli beslenmenin kompozisyonu hakkında bilgi

Akdeniz Diyetinde Kuram

• Akdeniz Diyetinde temel kavramlar ile farklı hammaddelerin gıda dengesi hakkında kavramlar
• Akdeniz Diyetinin ana hammadde sembolünün ve Akdeniz Diyetinin sağlıklı yönünü yansıtan tariflerin adlarının belirtilmesi
• Bu Diyetin Akdeniz amblemlerinin diğer Culinary Culture hakkında fikirleri

Profesyonel Staj (isteğe bağlı)

Öğrenci, daha önce Enstitü tarafından seçilen orta-yüksek düzeyli pizzacılarda toplam 8 hafta süren bir staj yaparak kurs programına devam edilip edilmeyeceğini seçebilir.

harç

Pizza Kursu ücreti 4.800,00 Euro'dur. Bir haftalık dönemler için kayıt yaptırmak mümkündür, her haftalık modül için ücret 1.500,00 Euro'dur. Kurs ücreti:

• Küçük apartmanlarda ICIF misafirhanesinde konaklama (bir, iki veya üç yataklı ve bir banyolu iki yatak odasından oluşan bir oda) ve kahvaltı servisi
• Enstitüde pazartesiden cumaya yemekler (okul pazar günleri ve resmi tatillerde kapalıdır)
• Programda belirtildiği gibi teorik pratik dersler
• Öğretim materyalleri (tarif kitapçıkları, ses-video sistemleri, vb.)
• Ders ve tadım için yiyecek ve şarap ürünleri
• Farklı laboratuvarlarda ders sırasında ekipman ve araç gereç kullanımı
• Tam Şef'in üniforma: bir şefin ceket ICIF logosu, şefin bir pantolon, bir önlük ICIF logosu ve bir bandana ICIF logosu
• Kurs belgesinin düzenlenmesi ve İtalya vergi kimlik numarası için Kurs süresince yardım
• Kurs ve İtalya Pizza Akademileri Akademisi tarafından verilen resmi Diploma tamamlandığında ICIF Enstitüsü katılım Sertifikası.

Yukarıda açıkça belirtilmeyen herhangi bir şey dahil değildir.

DERSİN ÜCRETİNDE DAHİL OLMAYAN EK ÜCRETLER:

Temel sağlık giderlerini ve masrafları ya da sadece hastanenin tüm dönemine ait iş kazası süresince sadece kazalar için hastaneye yatırılan sağlık sigortası için 50 € (sadece öğrencinin halihazırda bir Sağlık Sigortasını uygun şekilde şart koşmaması halinde) ülke).

Grup otobüsü transferinden faydalanmak isteyenler için 50 €, sadece İtalya'ya varışta, Milano Malpensa havalimanından, kurs başlamadan önce ICIF Enstitüsü tarafından Pazar günü düzenlenecektir. Kursun bakiyesinde banka havalesi veya nakit veya kredi kartı ile ICIF kursun ilk gününde 50 euro ödeme yapılabilir.

Burslar

İtalya'da ikamet eden İtalyan uyruklu katılımcılara burslar mevcuttur. Nasıl başvurulacağını öğrenmek için lütfen bizimle iletişime geçin veya Costigliole d' ICIF Enstitüsünü arayın.