İtalyan Mutfak Sanatında Profesyonel İleri Diploma

Modern Aşçı: Bilgi, Beceri ve Teknik

Şef kesinlikle iş piyasasında en çok aranan isimlerden biri.

Tutku, bağlılık, derinlemesine bilgi ve manuel beceriler gerektiren bir meslektir: ekili ve geliştirilirse yaratıcılık ve kişisel onaylama açısından büyük memnuniyet sağlayabilen özellikler ve beceriler.

Yeni teknolojilerin ortaya çıkışı, bu rakamı istihdam ve serbest meslek için çeşitli olasılıkların altını çizerek daha da zenginleştirdi ve tamamladı.

Ticaretin evrimi sağlam temellere dayanmalıdır ve tarih ve uzmanlığı güçlü olan CAST Alimenti , pazarın zorluğuyla yüzleşmeye hazır, zaman içinde adım adım bir şef ve bir restoratör inşa etmek için somut ve eksiksiz bir program sunar öğrenilen araçlar: temel gıda işleme teknikleri, geleneksel ve modern pişirme sistemleri, bulaşıkların yaratıcılığını arttırmak için estetik ve eşleştirme kriterleri, düzenli, rasyonel ve verimli bir çalışma yöntemi, özel donanım ve doğru kullanımı, kazanan bir gastronomik teklif.

Ve son olarak, İtalyan mutfağının, dünyanın geri kalanının mutfaklarına kıyasla daha gerçekçi ve modern bir versiyonda değerlendirilmesi.

CAST Alimenti bir öğrencisi, Yüksek Öğrenim kursunun sonunda, "modern bir şef" olmaya hazırdır ve çeşitli restoran endüstrisi teklifleri ile tanınır.

Güçlü Yönlerimiz

• Sürekli uygulamalı eğitim
• Mükemmel bir öğretmen-öğrenci ilişkisini garanti etmek için sınırlı sayıda
• Son teknoloji ürünü donanıma ve tekli iş istasyonlarına sahip laboratuarlar
• İş durumlarının simülasyonu
• Bireysel ve grup çalışması
• Multimedya malzemesi
• Ev sahibi mükemmellik şirketlerinde staj
• Yıldızlı şefler ve / veya dünya mutfağının kahramanları ile ustalık sınıfları
• Uzmanlığın profesyonel güncellenmesi ile zamanla destek

süre

• CAST Alimenti kurum içi sınıf eğitiminde 16 hafta;
• 16 hafta pratik staj;
• 4 haftalık staj sonrası CAST Alimenti yepyeni merkezi eğitim mutfağında, yani okulun "Ana Mutfak Sınıfında" ekstra gerçekçi egzersiz.

Kursun Adresi

Mutfak sanatlarında aşçı sanatını öğrenmek veya mükemmelleştirmek isteyenler mutfaktaki el becerilerini kazanıyor ve bir konaklama işletmesinin organizasyon ve yönetim yönlerini anlıyorlar. Bu sektörde daha önce deneyim sahibi olmak şart değildir.

İtalya'daki CAST Alimenti Programına Katılma Uygunluğu

• A2 düzeyinde n İtalyanca diline sahip olmalıdır (İtalyan Mutfağını daha iyi anlamak ve daha geniş iş fırsatları yaratmak için);
• İngilizce dilinde iyi iletişim becerilerine sahip olmalı;
• En az 18 yaşında olmalı;
• Yiyecek ve içecek endüstrisinde bir kariyere başlamak için çok motive edilmelidir;
• Başka bir yabancı dil ve yaşam tarzı öğrenmek için istekli.

Verilen Sertifikalar

• Katılım sertifikası (en fazla hak eden 5 yıldız)
• HACCP sertifikası
• İşyerinde güvenlik sertifikası
• Lombardiya Bölgesi tarafından yayınlanan ve Avrupa çapında şef - şef Seviyesi profili için geçerli olan EQF'yi (Avrupa Yeterlilikler Çerçevesi) edindiği beceri sertifikası.

Hedefler

• Çok çeşitli İtalyan yemeklerini doğru şekilde pişirmek için ürün ve hammaddeleri seçin.
• Geleneksel tariflerin yanı sıra en yenilikçi teknik ve yöntemleri kullanarak kendi tariflerinizi yaratın.
• Alakart restorandan büyük dağıtım merkezlerine ve genel olarak ziyafet, catering ve toplu yemek hizmeti verenlere kadar şirketin en farklı organizasyonel bağlamına geçin.

İçerikler

• İtalyan mutfağının tarihi ve Şef sanatı.
• Mutfak ortamı, mekanlar, ekipman, aletler.
• Sebzeler için temizleme teknikleri, hazırlama ve temel işlemler.
• Mutfakta iyi hijyen uygulama ilkeleri.
• Preparatların korunması ve depolanması.
• İtalyan mutfak geleneğinin yemeklerinin gerçekleştirilmesi: kuru ve taze makarna, graten ve dolgulu.
• Yumurtalar, işleme teknikleri ve pişirme çeşitleri. Baz stokları ve soslar.
• Pirinç: sınıflandırma, çeşitleri ve kullanımları; gnocchi.
• Balık, kabuklular ve yumuşakçalar, temizlik ve pişirme teknikleri.
• Tuzlu plakaların üretimi.
• Lokanta ekmeği.
• Restoran tatlıları
• Modern misafirperverliğin organizasyonu, alakart restoran menüsü, büyük catering merkezleri, ziyafetler, restaurant catering ve toplu misafirperverlik.
• Gastronomik olayların operasyonel yönetimi.
• Sağlıklı beslenme.
• Mutfakta yaratıcılık: dokular, tatlar ve özel hazırlıklar.
• Bir menü tasarlama ve yürütme.
• Gıda maliyetine genel bakış.
• Mevcut restoran trendlerinin analizi: yeni formatlar.
• Duyusal analiz ve enoloji unsurları.

Neden CAST Alimenti

• Tarihimiz yüzünden: 1997'de doğduk.
• Sınıflarımızda öğretmenlik yapan ustalar yüzünden.
• İstihdam olanakları içindeki sağlam iletişim ağı nedeniyle.
• Çünkü biz dünya şampiyonu okuluyuz: mükemmellik öğretiyoruz.
• Uluslararası saygınlığımızdan dolayı.
• Okula gidenlere ayrılmış iş ilanı hizmeti sayesinde öğrencilerin% 80'i sektörde iş bulmaktadır.