Mutfak Yönetimi Diploması

Mutfak Yönetimi programımızda yemek ve lezzet sanatında ustalaşın. Yerel olarak yetiştirilen yiyecekleri keşfedecek, etnik ve çağdaş mutfağı deneyimleyecek ve mutfak sanatında yeteneklerinizi geliştirecek, kariyerinizi bir üst seviyeye taşıyacak değerli yönetim becerilerini öğreneceksiniz. Laboratuar / mutfak zamanı üzerinde yoğunlaşılarak, öğrencilerin çoğu eve götürüp eğlenebilecekleri teknikleri ve ürünlerini geliştirmeye teşvik edilir. Mezunlar, zanaatkar eti kesim, peynir üretimi, fırınlama, konserve ve konserveyi içeren eşsiz yeteneklerinden dolayı geniş bir işveren yelpazesinde aranıyor.

Mutfak Yönetimi programı, tüm faaliyetlerde tarla-çatal felsefesiyle yönlendirilen W. Galen Weston Gıda Merkezi'nde (CFF) sunulmaktadır. Bu inanılmaz öğrenme merkezi bir gösteri salonuna erişim sağlar; son teknoloji ürünü laboratuvarlar, derslikler ve toplantı alanları; Bistro '67, tam hizmet veren, yeşil sertifikalı bir eğitim restoranı; ve büyüyen alanlar laboratuvarlardan sadece birkaç adım ötede.

Çeşitli yemek servisi ortamları için başarılı mutfak planlama, hazırlama ve sunum yapmayı öğreneceksiniz. Beceri geliştirme, teori, hizmet ve yönetsel eğitime verilen güçlü vurgu ile, başarılı olmak için gereken becerilere ve endüstri bilgisine sahip olacaksınız. Bu program öz-yönetim, kişilerarası beceriler, mesleki yetenek ve endüstri bilinci alanlarında sürekli kişisel gelişim ve öğrenmeyi destekleyecektir.

Ek olarak, günümüzün yemek yiyenlerinin ve tüketicilerinin farklı ihtiyaçları hakkında bilgi edinecek ve yerel olarak yetiştirilen ve üretilen yiyeceklere odaklanacaksınız. Mutfak, pasta ve restoran tanıtım laboratuarlarında ve sınıflarında uygulamalı deneyim, alakart yemekler, pastalar, tatlılar ve fırınlama, etnik yemekler, çağdaş yemekler ve daha fazlası ile ilgili temel becerileri geliştirmenize yardımcı olacaktır.

Mutfak Yönetimi programı, öz-yönetim, kişilerarası beceriler, mesleki yetenek ve sektörel farkındalık alanlarında sürekli kişisel gelişim ve öğrenmeyi destekleyecektir:

• Yemek servisi işlemlerinde maliyet kontrol tekniklerini uygulamak;
• Konaklama işletmelerinin başarılı bir şekilde çalışmasını teşvik etmek için etkili pazarlama;
• Devam eden kişisel ve profesyonel strateji ve mutfak liderliği ve yönetim becerilerini geliştirmek için planlar geliştirmek.

Bu programdaki öğrenciler, personel ve öğrenciler tarafından işletilen, tam servisli, yeşil sertifikalı bir öğretme ve öğrenme restoranı olan Bistro '67'de çalışmaktan ve öğrenmekten faydalanacaktır.

Kabul şartları

• Ontario Ortaokulu Diploması veya Olgun Öğrenci Durumu
• 12. Sınıf İngilizce (C veya U)

Maliyetler

Dersler

1. Dönem

• İşletmeler İçin İletişim I (COMM 2204)
• Konaklama İçin Bilgisayarlar (COMP 1210)
• Mutfak Kuramı I (CULI 1200)
• Mutfak
• Gıda Güvenliği ve Sanitasyon (FOOD 1200)
• Küresel Mutfağa Giriş (GLOB 1202)
• Mutfakta Beslenme (NUTR 2200)
• Mesleki Gelişim Stratejileri I (PDST 1200)

2. Yarıyıl

• Mutfak A La Carte (CUIS 2201)
• Mutfak Kuramı II (CULI 2201)
• Yemek Servis İşlemleri (FOOP 2200)
• Sahaya Yerleştirme-Csk (FWK 2201)
• Saha Yerleştirme Atölyesi-Csk (FWKW 2000)
• Genel Eğitim Seçmeli (GNED 0000)
• Menü Planlama (MENU 2200)
• Mutfak Yönetimi İlkeleri (PKM 2200)

3. Yarıyıl

• Gelişmiş Pişirme
• İleri Mutfak Teknikleri I (CULI 2200)
• Mutfak Kuramı III (CULI 3201)
• Genel Eğitim Seçmeli (GNED 0000)
• Konaklama Pazarlama (MKTG 4210)
• Mesleki Gelişim Stratejileri II (PDST 2200)
• Perakende

4. yarıyıl

• Bitirme Atölyesi (CAPR 4201)
• Bitirme Projesi Uygulaması (CAPR 4202)
• İleri Mutfak Teknikleri II (CULI 4201)
• Gıda
• Genel Eğitim Seçmeli (GNED 0000)
• Restoran Yönetimi Teorisi (MGMT 4202)

Kurslar ve kurs açıklamaları değişebilir.

Kariyer seçenekleri

Ne olabilirdin?

• fırıncı
• Kasap
• pişirmek
• Kurumsal şef
• Yönetici şef
• Mutfak müdürü
• Pasta, kişisel veya restoran şefi
• Restaurant yöneticisi
• Serbest Meslek Sahibi / Girişimci
• Sous şefi

Nerede çalışabilirsiniz:

• Banket salonu
• Yemek şirketi
• Kolej / Üniversite
• Golf kursu
• Otel
• çare
• Restoran

Deneyimsel öğrenme

Alan yerleştirme

Öğrenme deneyiminiz, mutfak endüstrisinde bir saha yerleştirme fırsatı ile tamamlanmaktadır. Öğrenciler restoranlarda, otellerde, uzun süreli bakım evlerinde, ziyafet ve golf sahası tesislerinde ve daha fazlasını yaparak sınıfta işlerini becerilerini uygularlar.

Konferanslar, yarışmalar ve uluslararası seyahat

Öğrenciler yerel, bölgesel ve ulusal beceri yarışmalarıyla becerilerini ve öğrenmelerini geliştirme fırsatına sahiptir. Bu öğrenme yoğun olayların, belirli zaman çizelgeleri ve belirli kurallar ve beklentilerle bir dizi yemek hazırladıklarını görüyoruz. Ek olarak, her yıl İtalya'da ek bir eğitim için mezun olan bir öğrencinin seçildiği Altın Madalya öğrenci ödülümüzü içeren uluslararası seyahat fırsatları bulunmaktadır.

Capstone projesi

Tüm öğrenme deneyimleri dördüncü yarıyılda, öğrencilerin halka açık bir etkinlik hazırladıklarını ve planladıklarını gören eşsiz bir kapsül projesi ile bir araya gelir.

Kampüs içi etkinlikler

Öğrenci odaklı özel etkinliklerden Bistro '67'deki istihdama, özel projelere kadar, öğrencilerin öğrenmelerini laboratuarların ötesine taşımaları için sayısız fırsat vardır.