Mutfak Yönetimi Diploması
Fanshawe College
Anahtar bilgi
kampüs konumu
London, Kanada
Diller
Ingilizce
çalışma formatı
Kampüste
Süre
2 yıllar
Adımlamak
Tam zamanlı
Öğrenim ücretleri
CAD 9.611 *
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
Bilgi talebi
* 591,29 $ / dönem: Kanadalı öğrenciler için toplam ücret. 2.749.56 $ / dönem: dönem başına uluslararası öğrenciler için toplam ücret. 2020/21 için gerçek maliyetler hala belirleniyor
burslar
Çalışmalarınızı finanse etmenize yardımcı olacak burs fırsatlarını keşfedin
Tanıtım
Ortalama mutfak okulunuz değiliz
Her şefin, sonsuz kariyer fırsatlarına kapı açacak çeşitli beceriler sağlayan kaliteli bir eğitimi hak ettiğine inanıyoruz. Fanshawe mutfak okulunda, sizi sektörde başarılı olmak için ihtiyacınız olan her şeyle hazırlayacağız - hedefiniz en iyi restoran mutfaklarında çalışmak, bir yiyecek kamyonuna sahip olmak veya bir catering işletmesi başlatmaksa, ihtiyacınız olan eğitimi verecektir !
Mutfak Yönetimi diploma programında verilen dersler arasında gıda üretiminin temelleri, çok çeşitli pişirme stilleri ve çok daha fazlası bulunmaktadır. Yemek kültürü, içki karıştırma teorisi ve tarihi, şarabın tarihi ve yemekle nasıl eşleştirileceği hakkında bilgi edineceksiniz. Hatta eğitiminizin bir parçası olarak mutfak yönetimi, kaliteli yemek ve barındırma konularını da öğreneceksiniz.
Programın özellikleri:
- Program iki konumda sunulmaktadır - tercihlerinize en uygun programa başvurun:
- Fanshawe'nin Londra, Ontario şehir merkezinin kalbinde ve endüstri ortakları ile gelecekteki işverenlerin yakınında bulunan mutfak okulunda verilmektedir
- Plajları, rekreasyonu, turizmi ve daha fazlası ile bilinen bir toplulukta Huron Gölü kıyısındaki Ontario, Grand Bend'deki Oakwood Resort'ta (Clinton sitemiz aracılığıyla) teslim edildi
- Pratik, uygulamalı mutfak eğitimi kazanın:
- Fanshawe'nin öğretim restoranında, Londra şehir merkezinde bulunan Fanshawe College Şefin Masası
- Grand Bend'teki tam operasyonel, yıl boyunca Oakwood Resort'un mutfaklarında yaşarken ve yerinde çalışırken
- Program, endüstride 5 haftalık bir alan yerleşimi içerir
- En yeni ekipmanlara sahip pişirme ve mutfak laboratuvarlarına sahip son teknoloji ürünü tesis
- Akademik yıl boyunca ders dışı yardım etkinliklerine katılarak büyük miktarda yemek pişirme deneyimi kazanın
- Hem yerel hem de ulusal düzeyde yıllık yarışmalara katılan ödüllü öğrenciler
- İtalya veya İsviçre'de dünyaca ünlü şeflerle antrenman yapmak için uluslararası saha gezisi fırsatı
- Her yıl Fanshawe'ye öğrencilerle buluşmak için gelen mutfak endüstrisindeki büyük oyuncular için işe alım durağı
- WSET ve Prud'homme Bira sertifikaları alma fırsatı
- Yoluyla ileri eğitim fırsatı Pathways Zanaat Culinary Arts, Beslenme ve Gıda Hizmetleri Yönetimi ve Pişirme ve Pastacılık Sanatları Yönetimi dahil olmak üzere diğer Fanshawe programlarına
Diğer bilgiler
Programdan mezun olanlar aşağıdaki diplomalardan birinde çalışmalarına devam edebilirler:
- Pişirme ve Pastacılık Sanat Yönetimi.
- Beslenme ve Gıda Hizmet Yönetimi.
- Bu programın mezunları ayrıca Artisanal Mutfak Sanatları Yüksek Lisans programına başvurabilirler.
Program Pathways
Programdan mezun olanlar, aşağıdaki programlardan birinde çalışmalarına devam edebilirler:
- Pişirme ve Pastacılık Sanat Yönetimi
- Beslenme ve Gıda Hizmet Yönetimi
Bu programın mezunları ayrıca Artisanal Culinary Arts lisansüstü programına başvurabilirler.
Öğrenme Çıktıları
Mezun kabiliyetini güvenilir bir şekilde göstermiştir:
- Çeşitli klasik ve çağdaş teknikleri kullanarak çeşitli yemek servisi ortamları için gelişmiş mutfak planlama, hazırlık ve sunum sağlayın.
- İstenen son ürünü oluşturmak için temel ve ileri gıdaları uygulayın ve gıda hazırlama bilimini pişirin.
- İyi korunan bir mutfak ortamının sağlanmasına ve sağlık, güvenlik, sanitasyon ve gıda işleme düzenlemelerine bağlı kalarak, zararlı bakterilerden veya diğer kirleticilerden arınmış yiyecek ve içecek ürünlerinin servisine katkıda bulunulmasına katkıda bulunun.
- Sağlıklı çalışma alanlarını, sorumlu mutfak yönetimini ve kaynakların verimli kullanımını teşvik etmek için mutfağın güvenli çalışmasını ve gıda hazırlamanın tüm yönlerini sağlayın.
- Beslenme ve gıda bileşenleri bilgisini yansıtan, genel sağlığı ve refahı destekleyen, çeşitli beslenme gereksinimlerine ve tercihlerine cevap veren menüler oluşturun ve gerektiğinde özel diyetler, gıda alerjileri ve intoleransları için değişiklikleri ele alın.
- Mali olarak sorumlu bir operasyonu yönetmek ve teşvik etmek için iş prensiplerini ve tanınmış endüstri maliyet ve kontrol uygulamalarını gıda hizmeti operasyonlarına uygulayın.
- Sürdürülebilirlik *, etik ve yerel gıda tedariki ve gıda güvenliği bilgisini, gıda üretimi, tüketici seçimi ve gıda hizmeti endüstrisindeki operasyonlar üzerindeki potansiyel etkileri tanıyarak gıda hazırlama ve mutfak yönetimine uygulayın.
- Gıda üretimi ve tanıtımı için çağdaş mutfak ekipmanları da dahil olmak üzere teknolojiyi seçin ve kullanın.
- Yiyecek ve içecek hazırlama ve servis ekibinin bir üyesi olarak etkin bir şekilde hareket edin ve kendi kendini yönetme ve kişilerarası becerileri uygulayarak bir gıda hizmeti operasyonunun başarısına katkıda bulunun.
- Gıda hizmetleri endüstrisinde ortaya çıkan mutfak teknikleri, düzenlemeleri ve uygulamalarıyla para birimi sağlamak ve bunlara yanıt vermek için sürekli kişisel ve profesyonel öğrenme stratejileri geliştirin.
- Bir gıda hizmeti işletmesinin başarılı bir şekilde işletilmesini teşvik eden pazarlama stratejilerinin geliştirilmesine katkıda bulunmak.
- Hizmet mükemmelliğini yansıtan ilgi çekici bir çalışma ortamını geliştirmek için çeşitli yiyecek ve içecek operasyonlarının iş yönetimine katkıda bulunun.
Dersler
Seviye 1
Aşağıdaki zorunlu derslerin tümünü alın:
- FDMG-1113 Yiyecek Hazırlama 1
- SFTY-1067 Gıda Güvenliği, Akıllı Servis ve İlk Yardım
- BAKE-1021 Fırında Pratik 1
- BAKE-1002 Fırın Teorisi
- DEVL-1049 Kariyer Hazırlığı
- WRIT-1042 Sebep ve Yazım 1-Turizm / Ağırlama
- MATH-1210 Misafirperverlik için Matematik
- FDMG-1114 Restoran Üretimi 1
Seviye 2
Genel Eğitim - 3 kredilik Genel Eğitim seçmeli dersi alın.
Aşağıdaki zorunlu derslerin tümünü alın:
- FDMG-3043 Yiyecek Hazırlama 2
- FDMG-3044 Garde Yemlik
- FDMG-1064 Satın Alma ve Menü Planlama
- COMM-3080 Turizm ve Otelcilik Komisyonu
- FDMG-1104 Temel Mutfak Bilgisi
- NUTR-1018 Beslenme-Giriş
- FDMG-1039 Profesyonel Başarı için Yemek
Seviye 3 - Varlık
Aşağıdaki zorunlu dersi alın:
- FDMG-3001 Örnekleme 1
Seviye 4
Aşağıdaki zorunlu derslerin tümünü alın:
- ENTP-3001 Girişimci Ruh
- FDMG-5003 Gıda Tesisi Tasarımı
- HOSP-3007 Ağırlama Sayıları
- FDMG-3038 Yiyecek ve Şarap Dinamiği
- FDMG-3046 Zanaatkar Mutfağı
Seviye 5
Aşağıdaki zorunlu derslerin tümünü alın:
- MGMT-3012 Yönetim Teknikleri
- PLAN-5001 Ana Etkinlik
- FDMG-5019 Mutfak Bilgisi-Reklamı
- FDMG-3045 Çağdaş Mutfak
- FDMG-5022 Şef Masası
- BEVR-1005 Biralar, Alkollü İçkiler Tarih ve Kültür
Ek gereksinim
Aşağıdaki Zorunlu Derslerin tümünü alın - Genellikle 4. ve 5. Seviyelerde alınır
- BAKE-3010 Kafe Üretimi
- FDMG-3047 Restoran Üretimi 2
Genel Eğitim - Seçmeli Dersler
- 3 Genel Eğitim Kredisi Alın - Normalde 2. Seviyede Alınan
İkamet Programı
Öğrenciler, program ikamet koşullarını karşılamak ve bu programdan mezun olmak için Fanshawe College bu programda en az 21 krediyi tamamlamak zorundadır. Marcus Herzberg / Pexels
Kabul şartları
- College (C), University (U), Üniversite / College (E), veya Açık (O) akış ile gelen kursları OSSD:
- Herhangi bir 12. Sınıf İngilizce (C) veya (U)
- Herhangi bir 11. Sınıf Matematik * (C), (U) veya (M)
veya
- Akademik ve Kariyer Giriş Sertifikası (ACE)
veya
- Ontario Lisesi Eşdeğerlik Sertifikası (GED) ve :
- Herhangi bir 11. Sınıf Matematik * (C), (U) veya (M)
veya
- Yukarıda belirtilen zorunlu derslerde bulunan Olgun Başvuru Sahibi
Not:
* Gerekli matematikten yoksun olan adaylar, uygun ön yükseltmeyi tamamlayarak hala kabul edilme hakkına sahip olabilirler.
İngilizce Dil Gereksinimleri
Anadili İngilizce olmayan adayların aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak İngilizce dilde yeterlilik göstermeleri istenecektir:
- Programın Kabul Koşullarına bağlı olarak 12. Sınıf Kolej Akışı veya Üniversite Akışı İngilizce bir Ontario Ortaokulundan veya buna eşdeğer bir İngiliz kredisi
- İnternet tabanlı sınav (iBT) için en az 79 puan alan Yabancı Dil Olarak İngilizce Sınavı (TOEFL) testi, son iki yıl içinde yapılan test sonuçları ile
- Uluslararası İngilizce Dil Test Sistemi (IELTS) Son iki yıl içinde test sonuçları ile birlikte, dört gruptan herhangi birinde 5.5'ten az olmayan genel puanı 6.0 olan akademik test
- Dört grubun herhangi birinde 50'den az puan almayan 60 genel puanla Kanada Akademik Akademik Dil (CAEL) testi, son iki yıldaki test sonuçları
- Son iki yılda yapılan test sonuçlarıyla en az 53 puan alan İngiliz Akademik (PTE) Sınavı
- Son derece iki yıl içinde yapılan sınav sonuçlarıyla, 162'den daha az dil becerisi olmayan 169 numaralı Cambridge İngilizce Ölçeğinde genel bir puan almış olan bir Cambridge English Testi (FCE / CAE / CPE)
- Fanshawe College bir İngilizce Dil Değerlendirme (ELE), testin tüm bölümlerinde en az% 70 puan almış, son iki yıldaki test sonuçları
- Fanshawe College ESL4 / GAP5 öğrencileri: ESL4 / GAP5 Seviye 8'de en az% 80, ESL4 / GAP5 Seviye 9'da% 75 veya ESL4 / GAP5 Seviye 10'da% 70
Önerilen Akademik Hazırlık
- 11. Sınıf Yemek ve Kültür (M)
- 12. Sınıf Beslenme ve Sağlık (C)
- 11. Sınıf Bilgi ve İletişim Teknolojisi: Dijital Ortam (O) VEYA 12. Sınıf Bilgi ve İletişim Teknolojisi: Multimedya Çözümleri (C)
- Herhangi bir 11. Sınıf veya 12. Sınıf Girişimcilik (C) veya (O)
- 11. Sınıf ve 12. Sınıf Ağırlama ve Turizm (C)
- Akademik ve Kariyer Giriş Sertifikası (ACE): İşletme veya Teknik Matematik dersi ve Bilgisayar Becerileri dersi
Önerilen Kişisel Hazırlık
- Restoranlar ve otelleri ziyaret ederek yiyecek hazırlama ve hizmete ilgi geliştirmek
- Diğer ülkelerin gıda ve geleneklerine ilgi duymak
- Liderlik becerilerini geliştirmek
- Ağırlama alanına giren kişi sorumlu, yakışıklı olmalı ve zorlu bir sektördeki insanlarla çalışmaktan zevk almalıdır.
- Konaklama endüstrisinde istihdam bir varlık olacaktır
Gelişmiş Ayakta
Başvuru başka bir kurumda önceki akademik başarı ve / veya Önceki Öğrenme Değerlendirme ve Tanıma (PLAR) temelinde ileri ayakta durmak için başvuruda bulunabilirler. Gelişmiş duruş, başvuru sahibinin programın ikinci veya daha üst bir seviyesine doğrudan giriş yapmasını sağlar.
Başvuru Seçim Kriterleri
Uygun başvuru sayısının programdaki mevcut alanları aşması durumunda, Başvuru Seçim Kriterleri aşağıdaki gibi olacaktır:
- Ontario'nun Kalıcı Asistanları İçin Tercih.
- 1 Şubat'a kadar Başvurunun Alınması (Bu tarihten sonra, Fanshawe College , başvuruları, program doluncaya kadar ilk gelen ve ilk sunulanlar olarak değerlendirecektir).
- Başvuru Koşullarında Başarı.
Kabul Sonrası Gereklilikleri
- Geçerli Güvenli Gıda İşleyicileri Sertifikası
- Geçerli Akıllı Hizmet Sertifikası
- Geçerli İlkyardım / CPR Sertifikası
Kariyer fırsatları
Mezunlar, çeşitli yiyecek servisi ortamlarında, çeşitli düzeylerde aşçı olarak iş bulmayı bekleyebilirler. Verilen eğitim, Ağırlama Endüstrisinde ve / veya Şef / Yemek Servis Müdüründe serbest meslek olasılığına da yol açabilir.
kabul
Müfredat
Dersler
Seviye 1
Aşağıdaki Zorunlu Derslerin tümünü alın:
- FDMG-1113 ---- Yiyecek Hazırlama 1
- BAKE-1021 ---- Fırında Pratik 1
- BAKE-1002 ---- Pişirme Teorisi
- DEVL-1049 ---- Kariyer Hazırlığı
- WRIT-1042 ---- Akıl ve Yazı 1-Turizm/Ağırlama
- FDMG-1104 ---- Temel Mutfak Bilgisi
- FDMG-1114 ---- Restoran Üretimi 1
Seviye 2
Genel Eğitim - 3 kredilik bir Genel Eğitim seçmeli dersi alın.
Aşağıdaki Zorunlu Derslerin tümünü alın:
- FDMG-3043 ---- Yiyecek Hazırlama 2
- FDMG-3044 ---- Bahçe Sorumlusu
- FDMG-1064 ---- Satın Alma & Menü Planlama
- COMM-3080 ---- Turizm ve Otelcilik için İletişim
- MATH-1210 ---- Ağırlama için Matematik
- NUTR-1018 ---- Beslenme-Giriş
- ANTH-1012 ---- Kültürel Antropoloji
Seviye 3 - Externship
Aşağıdaki Zorunlu Kursu alın:
- FDMG-3001 ---- Externship 1
Seviye 4
Aşağıdaki Zorunlu Derslerin tümünü alın:
- ENTP-3006 ---- Mutfak Girişimciliği
- FDMG-5003 ---- Yemek Tesisi Tasarımı
- HOSP-3007 ---- Ağırlama için Sayılar
- BEVR-3011 ---- Şaraplar
- FDMG-3046 ---- Zanaat Mutfağı
Seviye 5
Aşağıdaki Zorunlu Derslerin tümünü alın:
- MGMT-3012 ---- Yönetim Teknikleri
- FDMG-5019 ---- Mutfak Bilgisi-İleri
- FDMG-3045 ---- Çağdaş Mutfak
- FDMG-5022 ---- Aşçı Masası
- BEVR-1005 ---- Biralar, Alkollü İçkiler Tarih ve Kültür
Ek Gereksinim
Aşağıdaki Zorunlu Derslerin tümünü alın -
Genellikle Seviye 4 ve 5'te alınır
- BAKE-3010 ---- Kafe Üretimi
- FDMG-3047 ---- Restoran Üretimi 2
Genel Eğitim - Seçmeli Dersler
3 Genel Eğitim Kredisi alın - Normalde Seviye 2'de alınır
Program İkametgahı
Öğrenciler, Program Rezidansı koşulunu karşılamak ve bu programdan mezun olmak için Fanshawe College tarihinde bu programda Minimum 20 krediyi Tamamlamalıdır
Galeri
Program Sonucu
Mezun, aşağıdakileri yapma yeteneğini güvenilir bir şekilde göstermiştir:
- çeşitli yemek servisi ortamlarına temel mutfak planlaması, hazırlama ve sunum sağlar.
- temel ve ileri* gıda ve fırıncılık teorilerini ve diğer ilgili teorileri gıda hazırlamanın tüm yönlerine uygular.
- sağlıklı, güvenli ve bakımlı bir mutfak ortamının sağlanmasına ve zararlı bakteri veya diğer kirletici maddelerden arındırılmış yiyecek ve içecek ürünlerinin sunulmasına katkıda bulunur.
- operasyonun hedeflerini ve kaynakların sorumlu kullanımını desteklemek için gerektiği şekilde mutfak yönetimi teknikleri bilgisini uygulamak.
- temel beslenme ilkelerini gıda üretiminin tüm yönlerine uygular.
- yiyecek ve içecek hazırlama ve servis ekibinin bir üyesi olarak etkin bir şekilde performans gösterin.
- yiyecek servisi operasyonlarında maliyet kontrol tekniklerini uygular.
- bir çalışan ve ekip üyesi olarak performansı artırmak ve bir yemek servisi operasyonunun başarısına katkıda bulunmak için öz yönetim ve kişilerarası becerileri uygulamak.
- misafirperverlik ortamı için mutfak, liderlik ve yönetim becerilerini geliştirmeye yönelik sürekli kişisel mesleki gelişim stratejileri ve planları geliştirmek.
Kariyer fırsatları
Fanshawe'nin Mutfak Yönetimi programının mezunları, yerel, bölgesel, ulusal ve uluslararası düzeyde çok çeşitli yemek servisi ortamlarında çeşitli düzeylerde aşçı olarak iş bulmayı bekleyebilirler. Program boyunca sağlanan eğitim, sonunda aşağıdakileri içeren kariyer fırsatlarına yol açabilir:
- aşçı yardımcısı
- Yönetici şef
- kişisel şef
- kurumsal şef
- beslenme şefi
- ürün geliştirme şefi
- yemek stilisti
- yemek servisi satıcısı
- catering
- yiyecek ve içecek müdürü
- mutfak müdürü
- ikram müdürü
- serbest meslek
- yemek servisi müdürü
Fanshawe'nin Mutfak Yönetimi programı mezunları için bazı kariyer fırsatları örnekleri:
Aşçı Aşçı
Baş Aşçıya idari görevlerde yardımcı olun ve mutfak tugayını denetleyin. Çeşitli ticari mutfak ortamlarında malzemeleri hazırlayın ve yemek pişirin.
Şef Müdürü
Motive edici bir çalışma ortamı yaratırken personeli yönetin, eğitin ve denetleyin.
Baş Mutfak Aşçısı
Başarılı bir yemek servisi sağlamak için menülerin oluşturulması ve kalite kontrolünün sürdürülmesi dahil olmak üzere mutfak personelinin faaliyetlerini denetleyin.
Öğrenci Görüşleri
İngilizce Dil Gereksinimleri
Duolingo İngilizce Testi ile İngilizce yeterliliğinizi onaylayın! DET, dünya çapında 4.000'den fazla üniversite (bunun gibi) tarafından kabul edilen kullanışlı, hızlı ve uygun maliyetli bir çevrimiçi İngilizce sınavıdır.
Okul Hakkında
sorular
Benzer Kurslar
Mutfak Yönetimi Diploması (Çevrimiçi)
- Online Canada
- Toronto, Kanada
Pişirme ve Pastacılık Sanatları Yönetimi Diploması (Çevrimiçi)
- Online Canada
- Toronto, Kanada
Pişirme ve Pastacılık Sanatları Yönetimi Diploması
- Online Canada
- Toronto, Kanada