İtalyan Fırın Kursu
Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF
Anahtar bilgi
kampüs konumu
Turin, İtalya
Diller
Ingilizce, İtalyan
çalışma formatı
Kampüste
Süre
1 hafta
Adımlamak
Tam zamanlı
Öğrenim ücretleri
EUR 1.500 / per course
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
Bilgi talebi
burslar
Çalışmalarınızı finanse etmenize yardımcı olacak burs fırsatlarını keşfedin
Tanıtım
İtalyan Fırın Kursu
Yönetim Kurulu ve lojmanla birlikte teorik ve uygulamalı dersler ve profesyonel bir fırıncı olarak eğitim alma fırsatı
İtalyan fırın profesyonel bir ol!
İtalyan Fırıncılık Kursu
ICIF , İtalyan Ekmek Kursu'nu , kurs dersleri verecek profesyonellerle, şef, fırıncı ve pasta şefi Davide Damiano, Piedmont bölgesindeki Michelin Yıldızlı Restoranlar da dahil olmak üzere birçok üst düzey restoranın gastronomik danışmanı ile birlikte kurdu. Bu sektöre adanmış firmalar ile işbirliği içinde hoşgörüsüz insanlar için yeni ürünler, yüksek bitkisel gıda lifleri içeren glüten intoleransı un karışımlarının yanı sıra diğer intoleransların karışımları da sayesinde. Çeşitli laboratuvarlarda uyguladığı çok sayıda stajla pratik olarak geliştirdiği, gıda kimyası alanında yıllarca süren çalışmaların verdiği sağlam bir teorik hazırlık ile birleştiğinde uzun bir ulusal ve uluslararası mesleki deneyime sahiptir.
Besin kimyası konusundaki bu ayrıntılı bilgi sayesinde, İtalya'nın farklı bölgelerinde geleneksel olan ve aynı zamanda İtalyan Mutfağının modern tarzı için yaratıcı aromalar ile tatlandırılmış çeşitli ekmek ve grisini için hamurların işlenmesinde bir sihirbaz haline gelir. Mayaların ve un karışımlarının işlenmesinde üst düzey sanatçıdır. Kursun konuları arasında, Kuzeyden Güney İtalya'ya bölgesel ekmek çeşitleri, geleneksel ve aromatize edilmiş ekmek çubukları, İtalyan fokus çeşitleri ve diğer unlu mamuller çeşitleri ve modern tarzdaki İtalyan restoranları için özel ekmekler yer almaktadır. Hamur ve mayaların elleçlenmesi.
Kurs İtalyanca dilindedir ve öğretmen İngilizce dilinde bir tercüman tarafından desteklenmektedir.
Maksimum katılım: 20.
süre
Kursun toplam süresi 1 haftadır, Enstitü'de 5 gün teorik-pratik ders vardır. Bu kurs dış tesislerde uygulamalı eğitimi içermemektedir.
sertifika
Kursun bitiminde Enstitüden katılım sertifikası.
Kayıt Yapanlar
- İtalyan ve yabancı yemek ve şarap uzmanları
- İtalyan ve yabancı gurme amatör ve meraklıları
Ders Konuları
Pazartesi
Teorik giriş dersi:
- Un
- Yoğurma yöntemleri
- Hammaddeler, kimyasal ve organoleptik özellikler
- Yükseliş
Farklı ekmek türlerinin pratik uygulaması:
- İtalyan ortak ekmek
- Kepek ekmeği
- Geleneksel kaset (kutu kalıp) ekmek
- Lif ve çavdar kaset ekmeği
Salı
İtalya'nın kuzeyinden farklı yöresel ekmek türlerinin pratik uygulaması:
- Gül şekli ekmek (Rosetta - Lombardiya bölgesi)
- Kaplumbağa şekli ekmek (Tartaruga - Lombardiya ve Kuzey İtalya)
- Biova veya Biovetta ekmeği (Piedmont ve Kuzey İtalya)
- Ciabatta ekmeği (Veneto, Lombardiya ve Piedmont)
- Piedmontese Miccone ekmeği
İtalya'nın merkezinden farklı yöresel ekmek türlerinin pratik uygulaması:
- Piadina (Emilia Romagna bölgesi)
- Tigella (Emilia Romagna bölgesi)
- Toskana ekmeği
- Mantovana ekmeği (Lombardiya bölgesi)
Çarşamba
İtalya ve adaların güneyinden farklı yöresel ekmek türlerinin uygulamalı olarak yürütülmesi :
- Altamura ekmeği (Apulia bölgesi)
- Sicilya ekmeği (veya Mafalda)
- Carasau ekmeği (Sardunya adası)
- Ciriola (Lazio bölgesi)
Farklı geleneksel ve özel breadsticks (grissini) ve diğer unlu mamuller ürünlerinin pratik uygulaması:
- Grissini el gergin (Piedmont bölgesi)
- Rubatà grissini (Piedmont bölgesi)
- Grissini zeytinli
- Mısır unu ile Grisini
- Biberli Tarallucci (Campania bölgesi)
- Apulia'dan Friselle
Perşembe
Restoranlar için farklı özel ekmek çeşitlerinin pratik uygulaması :
- Taggiasca zeytinleri ve Amaretti bisküvileri ile ekmek midyeleri
- Kakao ve ballı kepekli ekmek ve kepekli ekmek
- Fındık ve pancar ekmeği
- Rezene Spaccatella ekmeği
- Kekikli ve kurutulmuş domatesli ekmek
- Tarçın ve limonlu tatlı ekmek
- Ricotta peyniri ve sıcak yoğurma ile safran ile küçük ekmek
Cuma
Farklı İtalyan fokus türlerinin pratik uygulaması:
- Nemlendirilmiş focaccia
- Focaccia ile kürek
- Tam buğday çeşitler
- Apulia'dan Focaccia
Final sınavı ve katılım sertifikalarının sunumu.
ücret
Tüm kurs: 1.500 €
Kurs fiyatına dahil olanlar:
- ICIF konukevinde 1 haftalığına küçük dairelerde konaklama (tek, ikiz veya üç kişilik odalı 2 odalı daireler ve bir banyo)
- ICIF Costigliole d'Asti Kalesi'ndeki "La Barbera" Eğitim Restoranında Pazar günü varışta akşam yemeğine hoş geldiniz.
- Pazartesiden cumaya kahvaltı
- Okul kantininde pazartesiden cumaya yemekler (öğle ve akşam yemeği)
- Tam bir şef üniforması: ceket, pantolon, önlük ve kağıt şapka
- Öğrenci Vize başvuru prosedürü desteği (gerekirse)
Ek hizmetler
- Milano Malpensa havaalanından Costigliole d'Asti'ye grup otobüs transferi , fiyat: 50 €
- Yeni sim kartın alımı ve aktivasyonu
- Yiyecek ve Şarap turlarının desteklenmesi ve organizasyonu
- Gıda sektörü etkinlikleri ve fuarları için transferin desteklenmesi ve organizasyonu
Okul Hakkında
sorular
Benzer Kurslar
Fransız ve İtalyan Pastacılık Sanatları Diploması
- Parma, İtalya
- Colorno, İtalya
Pişirme ve Pastacılık Sanat Yönetimi
- Online Canada
Pişirme ve Pastacılık Biliminde Önlisans
- Santa Clara, Amerika Birleşik Devletleri