İtalyanca Gelato üzerine kurs

İtalyanca Gelato üzerine kurs

Profesyonel öğretmenler tarafından İtalyan dondurma ve bir mağaza açmak için stratejiler üretme sanatını öğrenmek için dört haftalık teorik ve pratik dersler gerçekleştirildi. Seçilen esnaflarda bir eğitim dönemi yürütme imkanı.

ICIF , Dondurma endüstrisi için özel bir eğitim programı oluşturdu: İtalyan Gelato üzerine Kurs. Enstitüdeki teorik ve pratik derslerin 4 haftalık bir eğitim kursu olan bu kurs programı, teori ve pratik beceriler arasında bütüncül bir yaklaşımla, kişisel ve profesyonel gelişim ile sınırsız tatmin veren bir mesleğe girmenizi sağlar. gerçek İtalyan geleneğinin bağlamı. Göreceli olarak kısa bir eğitim süresi boyunca, öğrenci, yeni başlayanları tanıtan İtalyan Artisan Gelato'nun, İtalyan Gelato'yu dünyaya tanıtmak için, hammaddelerin organoleptik bileşiminden başlayarak, öğrenmesi için Master Ice Cream yapımcılarını öğrenir. Düzgün dengeli dondurmalar, sorbet ve granitlerin hazırlanmasına yönelik teknikler, dersin sonunda öğrencinin kendi tariflerini dondurma lezzetleri için hazırlayabilmesi ve çalışabilmesi, tatlarına ve yöresel geleneklerine uygun lezzetler sunmasıdır. kendi ülkesi. Eğitim programı ayrıca, HACCP sistemi, klasik esnaf dondurma salonlarının projelendirilmesi ile ilgili kavramlar veya daha endüstriyel bir üretim için merkezi bir laboratuvar, dondurma dünyasına ilişkin Pasta Tasarımı, modern gibi gıda endüstrisi için temel kavramlarla tamamlanmaktadır. Gurme Gelato veya Natural Gelato gibi yenilikçi trendler ve Gelato'nun şaraplar ve alkollü içkiler ile doğru şekilde eşleştirilmesi.

Profesyonel bir Dondurma üreticisi olmak için bir eğitim kursu, hem İtalya'da hem de yurt dışında güçlü bir şekilde gerekli olan bir meslek.

Ders İtalyanca ve öğretmenler İngilizce dilinde bir tercüman tarafından desteklenmektedir.

Minimum katılımcı sayısı: 12.

süre

Kursun toplam süresi 12 haftadır:

• Enstitüde 4 haftalık teorik ve pratik dersler
• Enstitü tarafından daha önce seçilen dondurma salonlarında 8 haftalık stajyer (isteğe bağlı), Master dondurma üreticilerinin Akademik Laboratuvarı üyeleri

Kayıt olanlar:

• İtalyan ve yabancı yiyecek ve şarap uzmanları
• İtalyan ve yabancı yemek severler ve meraklıları

Ders konuları

Dondurma: teorik kavramlar

• Dondurma ve kökenleri
• Dondurma: esnaf ve iş yönetimi
• Hijyen ve HACCP: sağlık ve sağlık yönetmeliklerinin ve gıda mevzuatının anlaşılması ve incelenmesi
• Girişimcilik Pazarlama ve Yönetimi: Girişimci bir yaklaşım
• Laboratuarın Tasarımı: Farklı iş kategorilerini tanımlamak için üç tip tesislerin incelenmesi ve analizi
• Perakende Satış: paket servis alanı, masa servisi bulunan alan, entegre dondurma (kahve dükkanı, pastane)

Dondurmanın bileşenleri

• Hammadde ve bileşik bileşenlerin analizi: şekerler
• Dondurma, tartma teknikleri ve çalışma metotlarının kimyası ve fiziği
• Üretim sürecinin döngüsel doğası
• Kendi tarif kitabınızı oluşturmak: bazlar ve karışımlar
• Meyveli dondurma formülü ve refraktometrenin önemi
• Yönetim yazılımının dengesi ve desteği
• Duyusal değerlendirmeyle ilgili notlar

Detaylı konular

• Mevsimine göre dondurma bileşenleri
• Malzemelerin seçimi: tüketicinin korunması ve şekerler hakkındaki bilgiler
• Dondurma dondurma, dondurma kekleri, “affogato” dondurmalar, su-buz (“granita”), parfe ve sorbeler
• Dondurma salonunda yönetim ekonomisi ve kaynakları
• Teknolojik destek: koruma sistemleri ve depolama
• Perakende satış mağazası: çoğaltma, sınırlar ve franchising
• Organik dondurma

Pratik uzmanlık teknikleri

• Çikolata ve şeker ile sanat ve süslemeler
• Meyve ve sebzelerin oyma sanatı: Temel kavramlar
• Tuzlu dondurma ve alkol kullanımı
• Kadehler ve vitrinler için süslemeler (tomruklar ve zuccotti)
• Restoran tatlı olarak dondurma
• Tek porsiyon dondurma

Profesyonel Staj (isteğe bağlı)

Enstitü tarafından daha önce seçilen dondurma salonlarında toplam 8 hafta süren bir staj süresi gerçekleştirerek kurs programına devam edip etmeyeceğini seçebilir.

Barınma salonlarını sağlayamayan dondurma salonları için, öğrencinin başka bir Dondurma salonu seçmek için takdiri olacaktır, aksi takdirde, okul öğrencinin masraflarıyla birlikte olacak alternatif konaklama bulmak için yardımcı olabilir. Yemek ile birlikte.

harç

Dondurma Kursu ücreti 4.800,00 Euro'dur. 1 haftalık süre için kayıt yaptırmak mümkündür, her haftalık modül için ücret 1.500,00 Euro'dur. Kurs ücreti aşağıdakileri içerir:

• ICIF Guesthouse'da küçük dairelerde konaklama (bir, iki veya üç yataklı ve bir banyolu iki yatak odasından oluşan bir oda) ve kahvaltı servisi
• Enstitüde pazartesiden cumartesiye yemekler (Okul pazar günleri ve resmi tatillerde kapalıdır)
• Programda belirtildiği gibi teorik pratik dersler
• Öğretim materyalleri (tarif kitapçıkları, ses-video sistemleri, vb.)
• Ders ve tadım için yiyecek ve şarap ürünleri
• Farklı laboratuvarlarda ders sırasında ekipman ve araç gereç kullanımı
• Tam Şef'in üniforma: bir şefin ceket ICIF logosu, şefin bir pantolon, bir önlük ICIF logosu ve bir bandana ICIF logosu
• Geçici ikamet izni verilmesi ve İtalyan vergi kimlik numarası için Kurs süresince yardım
• Kursun tamamlanmasıyla Enstitüden Diploma

Yukarıda açıkça belirtilmeyen herhangi bir şey dahil değildir.

DERSİN ÜCRETİNDE DAHİL OLMAYAN EK ÜCRETLER:

• Temel sağlık giderlerini ve masrafları ya da sadece hastanenin tüm dönemine ait iş kazası süresince sadece kazalar için hastaneye yatırılan sağlık sigortası için 50 € (sadece öğrencinin halihazırda bir Sağlık Sigortasını uygun şekilde şart koşmaması halinde) ülke).
• Grup otobüsü transferinden faydalanmak isteyenler için 50 €, sadece İtalya'ya varışta, Milano Malpensa havalimanından, kurs başlamadan önce ICIF Enstitüsü tarafından Pazar günü düzenlenecektir. Kursun bakiyesinde banka havalesi veya nakit veya kredi kartı ile ICIF kursun ilk gününde 50 euro ödeme yapılabilir.

Burslar

İtalya'da ikamet eden İtalyan uyruklu katılımcılara burslar mevcuttur. Nasıl başvurulacağını öğrenmek için lütfen bizimle iletişime geçin veya Costigliole d' ICIF Enstitüsünü arayın.