Ağırlama ve Restoran Yönetimi Bilim Dernek

Ağırlama ve Restoran Yönetimi Bu Bilim Arkadaşı misafirperverlik sektöründe orta seviye veya Eğitim Müdürü pozisyonuna hazırlar. Öğrenciler gıda güvenliği ve sanitasyonu, gıda üretimi, yemek odası servis yönetimi, süpervizyon, maliyet kontrolü, finansal muhasebe, konaklama yönetimi ve misafirperverlik hukuku konularında pratik ve yönetim eğitimi alırlar. Bu derece için şartları başarıyla tamamlayan öğrenciler, ServSafe Sınavı'nı geçtikten sonra Ulusal Restoran Derneği'nden Gıda Koruma Müdürü Belgesi alırlar. Bu program, Cal Poly Pomona'daki Collins Otelcilik Yönetimi Koleji ve diğer üniversitelerle birlikte ifade edilmek üzere tasarlanmıştır. Transfer etmeyi planlayan öğrenciler, transfer seçeneklerini tartışmak için Konaklama Yönetimi Koordinatörü ve Danışmanlığı ile görüşmelidir.

Bu derece Genel Eğitim kurs bitirme artı aşağıdakileri gerektirir:

Program Öğrenme Çıktıları

Bu programı başarıyla tamamlayan bir öğrenci:

• Mevcut bir misafirperverlik işi bulun, potansiyel işveren hakkında bir rapor yazın, bir kapak mektubu yazın ve devam ettirin.
• Tanınmış bir misafirperverlik lideri belirleyin ve bu lider tarafından benimsenen liderlik tarzını ve onları başarılı kılan özellikleri doğru bir şekilde tanımlayın.
• Gıda kaynaklı hastalık salgınının varlığını belirleyin.
• Gıda kaynaklı patojenleri, kaynaklarını ve ortaya çıkan hastalıkları ve semptomları tanımlayın.
• Amerikan (Önceden kaplama), İngilizce (Aile), Rusça (Tabağı), Fransızca (Gueridon) dahil olmak üzere çeşitli hizmet stilleri arasında ayrım yapın.
• Bir yemek servis tesisinde gıda güvenliği ve sanitasyon uygulamalarını belirleyin.
• Bir gıda üretim programı planlayın ve düzenli ve verimli bir şekilde bir tarif üretmek için gereken araçları, ekipmanları ve malzemeleri bir araya getirin.
• Yemek tarifi bilgisi, doğruluğu ve uygulaması: Yiyecekleri uygun sıcaklıkta, tutarlılık, doku, lezzet ve zamanında üretmek için tarif prosedürlerini takip edin.
• Liderlik stillerini tanımlamak ve başarılı motivasyon tekniklerini tanımak.
• Bir restoranın işletme ve maliyet kontrol performansını analiz edin.
• Bir yiyecek ve içecek tesisinde başabaş analizi yapın ve istenen kârı elde etmek için gereken müşteri sayısını belirlemek için maliyet hacmi analizi yapın.
• Bir menünün tamamının tarif maliyetini hesaplayın.
• Bir menünün popülaritesini ve karlılığını analiz edin.
• Bir catering işletmesi için bir iş planı geliştirin ve küçük bir işletme için planlama ve açılışın önemini anlayın.
• Öğrenciler potansiyel müşterilerle buluşabilecek ve özel bir etkinliğin tüm öğelerini planlayabilecektir.
• Ağırlama operasyonu için bir Gelir Tablosu (K & Z) geliştirin.
• Konaklama işletmeciliği için bir Bilanço geliştirin.
• Dört hukuk kaynağını tanımlayın ve farklılaştırın
• Ağırlama davalarını analiz edin ve gerçekleri, ihmal unsurlarını, olası sonuçları ve sonuçları belirleyin.
• Doluluk, faaliyet düzeyi ve bütçe kısıtlamalarına göre otel resepsiyonunda personel ihtiyacını belirleyin.
• Hubbart formülünü kullanarak istenen karlara göre oda fiyatlarını belirleyin.
• İş deneyimi sürelerinin sonunda ulaşabilecekleri ölçülebilir beceri temelli öğrenme hedefleri geliştirin.
• Ölçülebilir hedeflerde belirtilen yeteneklerin yeterliliğini gösterin.

İş deneyimi

California Eğitim Kanunu'nun V. Başlığı, kolejin sınıfı kampüsün ötesinde işyerine genişletmesine izin verir. İş Deneyimi programı sayesinde öğrencilere, sektördeki profesyonellerin rehberliğinde kariyerleriyle ilgili alanlarda uygulamalı deneyim kazanırken, akademik kredi kazanma fırsatı verilir. İşverenler, mesleki eğitimi etkilemek ve endüstri eğitimi ihtiyaçlarını karşılamak için bir fırsat sağlayarak, kolej ile işbirliğine dayalı bir ilişki kurarlar. Eğitmen ve şantiye amiri, öğrencinin ölçülebilir öğrenme hedeflerini tanımlamasına ve gerçekleştirmesine yardımcı olmak için “ortak eğitimciler” olarak hareket eder.

İşletme Bölümü şu anda aşağıdaki disiplinlerde İş Deneyimi sunmaktadır:

• Muhasebe (Finans dahil)
• Yönetici Asistan
• İşletme Yönetimi (İnsan Kaynakları dahil)
• Çocuk Gelişimi
• Bilgisayar ağı
• Bilgisayar Programlama
• Bilgisayar Güvenliği
• Mutfak Sanatları
• Aile ve Tüketici Bilimleri
• Moda Mağazacılığı ve Perakende
• Ağırlama ve Restoran Yönetimi
• İç dizayn
• Pazarlama Yönetimi
• Beslenme ve Diyetetik
• Avukatlık
• Web Programlama

İş Deneyimine kayıt yaptıran öğrenciler, dönem başına 1 ila 4 ünite kazanıp, ödenmeyen her 60 ücretsiz ya da 75 saatlik çalışma saatinde bir ünite akademik kredi kazanabilirler.

Gerekli Minimum Saat

Bir öğrencinin akademik kariyeri boyunca en fazla on altı birim İş Deneyimi elde edilebilir.

İş Deneyimi kursları şu terimle aynı hizada:

• Güz / Bahar Dönemi = 16 hafta
• Kış / Yaz Dönemi = 6 hafta
• Bütün kurslar her dönem verilemez

Kabul

18 yaşında ve şu anda Liseye kayıtlı olmayan ya da lise diplomasına sahip bir kişi ya da eşdeğeri olan herhangi bir kişi Mt. San Antonio College . Mt. San Antonio College , öğrencinin kabul başvurusu ve daha önce katıldığı öğrencinin lise veya kolej (ler) in transkriptlerinin dosyalanmasını içerir. Katılan en son lise ve katılmış herhangi bir kolej (ler) den resmi transkript istemek öğrencinin sorumluluğundadır. Mt. 'deki derslerin uygunluğunu belirlemek için transkript gözden geçirilecektir. SAC.

Program Öğrenme Çıktıları

Bu programı başarıyla tamamlayan bir öğrenci şunları yapabilecektir:

• Mevcut bir ağırlama işi bulun, olası işveren hakkında bir rapor yazın ve bir ön yazı yazıp devam ettirin.
• Tanınmış bir misafirperverlik lideri belirleyin ve bu lider tarafından benimsenen liderlik tarzını ve onları başarılı kılan özellikleri doğru bir şekilde tanımlayın.
• Gıda kaynaklı bir hastalık salgınının varlığını belirleyin.
• Gıda kaynaklı patojenleri, kaynaklarını ve ortaya çıkan hastalıkları ve semptomları tanımlayın.
• Amerikan (Ön Kaplama), İngilizce (Aile), Rusça (Platter) ve Fransızca (Gueridon) dahil olmak üzere çeşitli hizmet tarzları arasında ayrım yapın.
• Bir yemek servisi kuruluşunda gıda güvenliği ve sanitasyon uygulamalarını tanımlayın.
• Bir yemek üretim programı planlayın ve bir yemek tarifini organize ve verimli bir şekilde üretmek için gerekli araç, gereç ve malzemeleri bir araya getirin.
• Tarif bilgisi, doğruluğu ve uygulaması: Yiyecekleri uygun sıcaklıkta, kıvamda, dokuda, lezzette ve zamanında üretmek için tarif prosedürlerini izleyin.
• Liderlik tarzlarını belirleyin ve başarılı motivasyon tekniklerini tanıyın.
• Bir restoranın operasyonel ve maliyet kontrol performansını analiz edin.
• Bir yiyecek ve içecek tesisinde başabaş analizi yapın ve istenen karı elde etmek için gereken müşteri sayısını belirlemek için maliyet hacmi analizi yapın.
• Tüm bir menünün reçete maliyetini hesaplayın.
• Bir menünün popülerliğini ve karlılığını analiz edin.
• Bir catering işletmesi için bir iş planı geliştirin ve küçük bir işletmeyi planlamanın ve açmanın büyüklüğünü anlayın.
• Öğrenciler, potansiyel müşterilerle tanışabilecek ve özel bir etkinliğin tüm unsurlarını planlayabileceklerdir.
• Bir konaklama işletmesi için bir Gelir Tablosu (P&L) geliştirin.
• Bir ağırlama operasyonu için bir Bilanço geliştirin.
• Hukukun dört kaynağını tanımlayın ve ayırt edin
• Bir ağırlama hukuk davasını analiz edin ve gerçekleri, ihmal unsurlarını, olası sonuçları ve sonuçları belirleyin.
• Doluluk, faaliyet düzeyi ve bütçe kısıtlamalarına göre bir otel Ön Büro için personel ihtiyaçlarını belirleyin.
• Hubbart formülünü kullanarak istenen kâra dayalı oda fiyatları belirleyin.
• İş deneyimi sürelerinin sonunda elde edecekleri ölçülebilir beceriye dayalı öğrenme hedefleri geliştirin.
• Ölçülebilir hedeflerde belirtilen becerilerin yeterliliğini gösterin.