Mutfak Sanatları Yönetimi Bilim Associate
Mt. San Antonio College
Anahtar bilgi
kampüs konumu
Los Angeles, Amerika Birleşik Devletleri
Diller
Ingilizce
çalışma formatı
Kampüste
Süre
2 yıllar
Adımlamak
Tam zamanlı
Öğrenim ücretleri
USD 362 / per credit
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
Bilgi talebi
Tanıtım
Program, öğrencileri restoranlarda, yemek servislerinde, otellerde, tema parklarında ve diğer yemek hizmeti işletmelerinde kariyer fırsatları için hazırlar. Öğrenciler, ticari ekipman kullanımı konusunda uygulamalı eğitim alırlar ve mutfak sanatları alanında başarılı olmak için gerekli olan bıçak becerileri, yemek üretimi, sunum, menü geliştirme, porsiyon kontrolü, maliyet kontrolü, menü planlama ve beslenme gibi becerileri kazanırlar. . Bu derecenin gerekliliklerini başarıyla tamamlayan öğrenciler, Gıda Koruma Müdürü Sertifikasını da alacaklardır.
Galeri
kabul
Müfredat
Gerekli dersler
- CUL 101 Profesyonel Pişirme Temelleri, 3 Ünite
- CUL 102 Profesyonel Aşçılık I, 3 Ünite
- CUL 103 Profesyonel Aşçılık II, 3 Ünite
- CUL 104 Garde Yemlik, 3 Adet
- CUL 105 Fırıncılık ve Pastacılık I, 3 Ünite
- CUL 111 İçecekleri Keşfetmek, 3 Ünite
- HRM 52 Gıda Güvenliği ve Sanitasyon, 2 Ünite
- HRM 56 Otelcilik Denetimi, 3 Ünite
- HRM 57 Konaklama Maliyet Kontrolü, 3 Adet
- HRM 61 Menü Planlama, 3 Adet
Restoran Operasyonları (Birlikte Alınmalıdır)
- CUL 91 Aşçılık İş Deneyimi, 5 Ünite
- CUL 114 Yemek Odası Servis Yönetimi, 3 Ünite
- CUL 115 Restoran İşletmeciliği, 3 Ünite
Zorunlu Seçmeli Dersler: 3 Ünite
Aşağıdakilerden birini seçin:
- CUL 106 Pişirme ve Pastacılık II
- CUL 107 Dünya Mutfakları
- CUL 108 Özel Diyetler için Yemek Pişirme
- CUL 109 Kasaplık ve Şarküteri
- CUL 110 Sokak Yemekleri
- CUL 112 Mutfak Sanatlarında Sürdürülebilirlik
- HRM 62 Etkinlik Planlama ve İkram
- HRM 72 Konaklama Satın Alma ve Tedarik
Toplam Birim: 43
Program Sonucu
Öğrenci Öğrenme Çıktıları
*Öğrenci Öğrenme Çıktıları, öğrencilerin bir kursu veya çalışma programını tamamladıktan sonra sergilemeleri beklenen genel becerileri, bilgileri veya uygulamaları içerir. Bir dersten veya programdan sorumlu disiplin fakültesi bu sonuçları geliştirir ve ayrıca sonuçların karşılanıp karşılanmadığını belirlemek için öğrencileri ölçer veya değerlendirir. Öğrenci Öğrenme Çıktılarını değerlendirmenin amacı, kurslarımızı, müfredatımızı, öğrenci başarısını ve/veya öğretimimizi iyileştirmeye yardımcı olmaktır. Kurs düzeyindeki Öğrenci Öğrenme Çıktılarının kapsamlı olması gerekmez, bir dersin belirli bir yönüne odaklanabilirler ve bu değerlendirmelerin ölçümleri mutlaka öğrencinin derslerdeki notlarının bir parçası değildir. Unutmayın, Öğrenci Öğrenme Çıktıları bir derste öğrenilecek tüm materyalleri ve hedefleri temsil etmeyebilir.