İleri Mutfak Sanatları Başarı Sertifikası
Santa Barbara, Amerika Birleşik Devletleri
SÜRE
1 Years
DILLER
Ingilizce
HIZ
Tam zamanlı
SON BAŞVURU TARIHI
Son başvuru tarihini talep edin
EN ERKEN BAŞLAMA TARIHI
En erken başlangıç tarihini talep edin
ÖĞRENIM ÜCRETLERI
USD 419 / per credit
ÇALIŞMA FORMATI
Kampüste
Tanıtım
İleri Mutfak Sanatlarında Başarı Sertifikası (İleri Mutfak Sanatlarında C), öğrencileri konaklama endüstrisinde çalışmaya hazırlar. Öğrencilerin derste/teoride öğrendiklerini uygulamaları için kampüs içi laboratuvarlar (kafeterya, kahvehane, Gurme Yemek Odası vb.) bulunmaktadır. Bölüm misyonu, "Bir derece veya sertifika kazanan, transfer için hazırlanan veya kariyerlerinde ilerlemek için gereken mesleki yeterlilik ve akademik becerileri kazanan tüm öğrencilerin başarısı"nı içeren Yüksekokul Misyonuna katkıda bulunur. Faturaları ödeyen beceriler sağlıyoruz!
Öğrencinin mezun olduktan sonra bulmayı bekleyebileceği pozisyonlar şunları içerir:
- Ziyafet Şefi; Sertifikalı Yönetici Aşçı (CEC); Şef; Aşçı, Eğitmen; Aşçı; Kurumsal Yönetici Aşçı; Yönetici Aşçı (Eski Aşçı); Yönetici Yardımcı Aşçı; Baş Aşçı; Hat Aşçı.
- Yemekhane Müdürü, Diyet Şefi, Yiyecek ve Beslenme Hizmetleri Şefi, Gıda Üretim Şefi, Yemek Servis Müdürü, Yemek Servis Müdürü, Yemek Servis Şefi, Mutfak Müdürü, Mutfak Şefi, Restoran Müdürü.
- Meze Hazırlayıcı, Back Line Cook, Banket Cook, Kahvaltı Cook, Broil Cook, Cook, Fry Cook, Grill Cook, Line Cook, Prep Cook (Hazırlık Cook).
- Araba Hoplatan, Şarküteri Memuru (Şarküteri Memuru), Şarküteri Elemanı (Şarküteri Elemanı), Diyetisyen Yardımcısı, Yemek Servis Asistanı, Yemek Servis Elemanı, Hazır Aşçı (Hazır Aşçı), Sandviç Sanatçısı, Okul Yemekhane Aşçısı, Garson.
- Fırıncı, Fırın Memuru, Fırın Müdürü, Pasta Dekoratörü, Hamur Karıştırıcı, Makine Operatörü, Mikser, Pastacı, İşlemci, Ölçekleyici.
Mutfak Sanatları Okulu ve Otel İşletmeciliği Programı, konaklama endüstrisindeki pozisyonlar için beceri ve yeterlilikler geliştirir. Bu benzersiz program, gerçekçi bir çalışma ortamında eğitim sağlayarak endüstri standartlarını yansıtır. Öğrenciler, otel veya restoran/mutfak programı parçalarını seçme seçeneğine sahiptir.
Aşçılık Sanatları ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu, öğrencilerine Kafeterya, Gurme Yemekhane ve Kahve Dükkanı'nda verilen eğitimler ve son teknoloji ekipmanlarla catering, satın alma ve alma hizmetleri yoluyla ölçülebilir sonuçlar sağlar.
Sektör tarafından tanınan kimlik bilgilerine sahip ve yılların deneyimine sahip eğitmenler her operasyonu yönetir. Program, ulusal düzeyde mutfak ve ağırlama eğitimi için lider bir merkez olarak tanınmaktadır.
kabul
Burslar ve fon sağlama
Kayıtlı öğrenciler yılda bir kez Şubat ayında başvuruda bulunabilirler. Ödül verildiği takdirde para bir sonraki akademik yıl için iki kısım halinde ödenir: yarısı güz döneminde ve yarısı bahar döneminde. Tutarlar çok küçük arasında değişmektedir: 100-750 $ ve daha büyük 1000-2500 $, arada bazı farklılıklar vardır.
Müfredat
Mutfak Sanatları (CA)
CA 111 Konaklama Kontrolleri (2 Adet)
- Ders Önerileri: MATH 041.
- Saat: 36 (36 ders)
- Nakit, envanter, çalışanlar, zaman, temizlik, tedarikçiler ve ekipmanla ilgili endüstri uygulamalarını ve kontrol prosedürlerini kapsar.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 113 Konaklama Sanitasyon ve Güvenliği (2 Adet)
- Ders Önerileri: ENG 088.
- Saat: 36 (36 ders)
- Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda endüstrisini kapsayan yasa ve yönetmeliklerin belirlediği yüksek standartlara ulaşmak için sanitasyonun etkili bir şekilde nasıl yönetileceği. Temizlik konusunda yönetimin sorumluluğunun derinlemesine incelenmesi. Güvenlik prosedürleri ve uygulamaları da kapsanmaktadır.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 115A İkram Hazırlığı (0,5 Adet)
- Yankoşullar: CA 113.
- Kayıt Sınırlamaları: Sağlık ve Güvenlik düzenlemeleri.
- Saat: 27 (27 laboratuvar)
- Bölüm kayıt işlemlerinin tamamlanması. Çeşitli kampüs yiyecek-içecek hizmetleri işlevlerine hazırlanmak için yapılandırılmış iş deneyimi.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 115B İkram Hizmeti (0,5 Adet)
- Önkoşullar: CA 115A.
- Saat: 27 (27 laboratuvar)
- Kampüs catering fonksiyonlarına hizmet etmede yapılandırılmış iş deneyimi. Öğrenciler kahvaltı, öğle yemeği ve/veya akşam yemeği ikramlı etkinlikleri pişirecek ve servis edeceklerdir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 115C Catering Mutfağı (0,5 Adet)
- Önkoşul: CA 115B.
- Saat: 27 (27 laboratuvar)
- Çeşitli kampüs ikram hizmetleri için yemek pişirme konusunda yapılandırılmış iş başında deneyim.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 115D İkram Organizasyonu (0,5 Adet)
- Önkoşul: CA 111, CA 115C ve CA 129.
- Saat: 27 (27 laboratuvar)
- Çeşitli kampüs yiyecek-içecek hizmetlerinin organize edilmesinde yapılandırılmış iş deneyimi.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 116 Yemek Servis Mesleğine Giriş (2 Adet)
- Ders Önerileri: ENG 088.
- Saat: 36 (36 ders)
- Mutfak sanatlarına ve ilgili yemek servisi mesleklerine giriş. Yemeğin tarihini ve mutfağın gelişimini anlatır. Mutfağın klasikten Kaliforniya füzyonuna evrimi.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 117 Mutfak Temelleri I (2 Adet)
- Önkoşullar: CA 113 eş zamanlı alınabilir.
- Kayıt Sınırlamaları: Bölüm kayıt işlemlerinin tamamlanması.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Profesyonel mutfağa giriş. Klasik yemek pişirme ve güncel bilimsel teorilere vurgu, öğrencinin gıda kimyası ve pişirme teknikleri hakkında sağlam bir anlayışa sahip olmasını sağlar. Modern profesyonel mutfağın ekipmanlarının, malzemelerinin ve temel pişirme yöntemlerinin incelenmesi. Teori ve tekniklerin uygulamalı uygulaması.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 117A Yardım Hattı Mutfak Temelleri (4 Adet)
- Yankoşullar: CA 113.
- Saat: 144 (36 ders, 108 laboratuvar)
- Önkoşul veya Profesyonel mutfağa giriş. Klasik yemek pişirme ve güncel bilimsel teorilere vurgu, öğrencinin gıda kimyası ve pişirme teknikleri hakkında sağlam bir anlayışa sahip olmasını sağlar. Modern profesyonel mutfağın ekipmanlarının, malzemelerinin ve temel pişirme yöntemlerinin incelenmesi. Teori ve tekniklerin uygulamalı uygulaması.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 121 Kiler Prensipleri (2 Adet)
- Yankoşullar: CA 113.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Bir restoran kiler istasyonu için gerekli olan temel becerilere Önkoşul veya Giriş. Kaliteli salata, sandviç ve soğuk sos üretmek için gereken teori ve pratik beceriler vurgulandı.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 124 Pişirme Prensipleri (2 Adet)
- Yankoşullar: CA 113.
- Kayıt Sınırlamaları: Diğer: Programa kayıt işleminin tamamlanması.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Önkoşul veya Profesyonel bir pastane için gerekli olan temel becerilere giriş. Kaliteli hamur işleri ve ekmekler üretmek için gereken teori ve pratik beceriler vurgulandı.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 129 Satın Alma ve Alma (2 Adet)
- Önkoşul: CA 113.
- Saat: 36 (36 ders)
- Etkili satın alma ve depo prosedürleri nasıl geliştirilir ve uygulanır? Odak noktası tedarikçi ilişkileri, stok kontrolleri, malların alınması ve depolanmasıdır. Ana satın alma kategorilerini içerir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 134 Konaklama Denetimi (2 Adet)
- Yankoşullar: CA 116.
- Saat: 36 (36 ders)
- Önkoşul veya Öğrencilere, özellikle konaklama endüstrisine uygulanan denetim ilkelerini sağlamak için tasarlanmıştır.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 201 Şaraplar (2 Adet)
- Ders Önerileri: ENG 088.
- Saat: 36 (36 ders)
- Fransa, Almanya ve İtalya'nın şarap bölgelerinden gelen şarapların tanımlanması. Başlıca şarap çeşitlerinden elde edilen şarapların özellikleri vurgulandı ve şarap yapım süreci sunuldu.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 203 Restoran Servis Ve Üretimi (8 Adet)
- Önkoşullar: CA 200.
- Saat: 450 (450 laboratuvar)
- Evin önünde ve mutfakta restoran işletmeciliği konusunda uygulamalı deneyim.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 203A Cafe Öğle Yemeği Üretimi (3,3 Adet)
- Önkoşul: CA 121, CA 117A.
- Saat: 180 (180 laboratuvar)
- Kamuya hizmet veren kısa süreli bir mutfağın işletilmesinde uygulamalı deneyim. Sıcak ve soğuk sandviç hazırlığı, ızgara mezeler ve sandviçler, tavada ve fırında kızartılmış yiyecekler ve salatalar da sipariş üzerine pişirme ortamında hazırlanmaktadır.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 204 İleri Restoran ve Aşçılık (4 Adet)
- Önkoşul: CA 203A veya CA 295.
- Saat: 216 (216 laboratuvar)
- Öğrencileri gelişmiş pişirme ve servis teknikleriyle tanıştırmak için tasarlanmıştır. Pişirme, sos ve et suyu yapımı, kavurma, buğulama, soteleme vb. gibi ileri teknikler vurgulandı. Öğrenciler Gurme Yemek Odası'nda klasik ve modern yemek pişirme ve servis tarzlarına yönelik teknikleri uyguluyorlar.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 211 Garde Yemlik (2 Adet)
- Önkoşul: CA 113 ve CA 117A.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Profesyonel bir garde yemlik departmanında çalışmak için gerekli bilgi ve becerileri kazandırmak üzere tasarlanmıştır. Ezmeler, güveçler, galantinler, köpükler, sosisler, salatalar ve garnitürlerin yapımı ve sergilenmesine yönelik teknikler ve prosedürler gösterilmiştir; uygulamalı çalışma fırsatları sunulmaktadır. Buz oyma gibi gelişmiş dekoratif teknikler gösterildi.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 212 Şarküteri (1 Adet)
- Önkoşul: CA 117A.
- Saat: 45 (18 ders, 27 laboratuvar)
- Sosis, pate, terrine, galantin, domuz pastırması, jambon ve konfit gibi hazır et ürünlerinin üretim prensipleri ve üretimlerindeki ileri teknikleri kapsayacak Ders/Laboratuvar dersi. Bu işlemler başlangıçta, soğutmanın ortaya çıkmasından önce eti korumanın bir yolu olarak düşünülmüştü; bugün, koruma işlemlerinden elde edilen tatları için hazırlanmaktadırlar. Modern mutfak sahnesi Şarküteri sanatını yeniden canlandırıyor ve bu ürünler her profesyonel yemek servisi tarzında bulunabilir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 213 Gıda Muhafazası (1 Adet)
- Önkoşul: CA 113.
- Saat: 36 (9 ders, 27 laboratuvar)
- Asitleme, kurutma, kürleme, tütsüleme ve fermente etme konularına odaklanan profesyonel gıda servisi için gıda koruma bilimi.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 214 İleri Artisan Pişirme (2 Adet)
- Önkoşul: CA 113 ve CA 124.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Geleneksel ve çağdaş ekmek pişirmenin ileri teknikleri gösterilir ve uygulanır. Farklı unların, tahılların, mayaların, süngerlerin ve levainlerin özellikleri gösterilmiştir. Öğrenci, profesyonel bir fırın işletmesinde çeşitli Avrupa ekmekleri, ekşi mayalar, Danimarka ve kruvasan hamurları ve yassı ekmekler üretir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 215 Modern Gıda: Stil, Tasarım, Teori ve Üretim (2 Adet)
- Önkoşul: CA 203A veya CA 295.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Modern gıda tasarımının incelenmesi ve uygulanması. Fusion, Californian, Pacific-Rim, Tex-Mex, Nouvelle ve diğerlerinin farklı stilleri gösterilir ve uygulanır. Modern trendler ve bunlara karşılık gelen plaka tasarım teorileri gösterildi ve uygulandı. Farklı kültürlerin ve yemek çeşitliliğinin modern restoran mutfağına etkileri araştırılmaktadır.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 217 Mutfak Temelleri II (2 Adet)
- Önkoşul: CA 117A.
- Saat: 36 (36 ders)
- Gıda biliminde ileri teori, mutfak teknikleri ve modern pişirme stilleri. İleri sos yapımı, yabani av eti pişirme ve et, kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz ürünleri pişirme teknikleri vurgulandı. Yemeğin felsefesi araştırıldı.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 224 Pastacılık Uygulaması (2 Adet)
- Önkoşul: CA 113 ve CA 124.
- Saat: 108 (108 laboratuvar)
- Profesyonel bir pastanede uygulamalı laboratuvar deneyimi. Gerekli temel becerilerin kazanılması ve uygulanması. Kaliteli hamur işi ve ekmek üretimi için gerekli pratik teknikler vurgulandı.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 226 Çağdaş Pişirme (2 Adet)
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Glutensiz pişirme ve vegan pişirme ile ilgili pratik deneyim de dahil olmak üzere modern pişirme teknikleriyle uygulamalı deneyim.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 227 Kek Yapımı ve Süsleme (2 Adet)
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Kaliteli profesyonel kekler üretmenin tüm adımlarını kapsıyor. Karıştırma tekniklerinden pişirme ve dekorasyona kadar.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 230 Yemek Servisi: Beslenme (2 Adet)
- Ders Önerileri: ENG 088.
- Saat: 36 (36 ders)
- Öğrencilere beslenme ilkelerini ve bunların kişisel yaşam tarzı, diyet ve profesyonel mutfağa uygulanmasını öğretmek için tasarlanmıştır. Öğrencilere pazarlama, gıda trendleri, menü tasarımı ve tarif değişikliği analizi yoluyla bu beslenme ilkelerinin yemek hizmeti endüstrisiyle nasıl ilişkili olduğu gösterilir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 236 Et Analizi (2 Adet)
- Önkoşul: CA 113 ve CA 117A.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Etlerin kesimleri, dereceleri ve kullanımı tartışılmaktadır. Domuz eti, dana eti, sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanları endüstrinin belirlediği standart kesimlere göre kesilir. Farklı et türlerinin masrafları karşılanır.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 238 İleri Sos Yapımı (1 Adet)
- Önkoşul: CA 203A veya CA 295.
- Saat: 36 (9 ders, 27 laboratuvar)
- Klasik Fransız, Uluslararası ve Modern sosları kapsayan ileri sos yapım teknikleri sağlamak üzere tasarlanmıştır.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 261 Restoran Sahipliği (2 Adet)
- Önkoşul: CA 111.
- Saat: 36 (36 ders)
- Yiyecek hizmeti veren bir işletmenin planlanması ve işletilmesi. Bir fizibilite çalışmasının oluşturulması ve uygulanması, bir misyon beyanının tasarlanması, demografik araştırmaların kullanılması ve anlaşılması, yer seçimi, sermaye oluşturma, mali tablo hazırlama, menü oluşturma, personel alımı ve günlük işler için bir plan tasarlama konularına derinlemesine bakış günlük operasyon yönetimi.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 270 İleri Pastacılık Sanatları (2 Adet)
- Önkoşul: CA 124.
- Saat: 72 (18 ders, 54 laboratuvar)
- Klasik ve modern hamur işi hazırlamanın ileri teknikleri gösterilmiş ve uygulanmıştır. Profesyonel pastane operasyonlarına vurgu. Pastalar, hamur işleri, bezeler, çikolatalar ve soslar, farklı tabak tasarımı teorileri kullanılarak yaratılıyor ve sergileniyor.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 290 Mutfak Sanatları Öğrencileri İçin İş Deneyimi (1-4 Ünite)
- Önkoşullar: CA 116.
- Saat: 225 (225 laboratuvar)
- Öğrencinin Mutfak Sanatları bölümü olması ve ana dalda diploma veya sertifika veren derslere kayıtlı olması gerekir. Öğrencinin bir otel, restoran veya aşçılık mesleğine girmek ve/veya ilerlemek için gerekli beceri ve tutumları kazanmasını sağlayan doğrudan otel, restoran veya mutfakla ilgili bir iş veya projede iş deneyimi. Kurs 3 tekrarla sınırlıdır
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
CA 295 Mutfak Sanatları Stajı (4 Adet)
- Önkoşul: CA 117A.
- Saat: 192 (192 laboratuvar)
- Öğrencilerin disiplinle ilgili bir kampüs organizasyonuna katılırken profesyonel yemek servisi becerileri kazandıkları yapılandırılmış deneyimsel öğrenme programı.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
Otel Yönetimi (HM)
HM 150 Otelcilik Hukuku (3 Adet)
- Saat: 54 (54 ders)
- Öğrenciler, misafirlere karşı otel sorumluluklarının düzenlenmesi, misafir hakları, otel tesis düzenlemeleri ve çalışan hakları da dahil olmak üzere, çalışma sahalarındaki günlük sorunlara konaklama yasasını uygulamayı öğrenirler.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 151 Ön Büro Operasyonları (3 Adet)
- Saat: 54 (54 ders)
- Otel ön büro operasyonlarını başarılı bir şekilde denetlemek için gerekli yeterlilikler. Rezervasyon, kayıt, ödeme, ödeme, güvenlik, muhasebe ve denetimler dahil olmak üzere ön büro işlemlerinin anlaşılması ve pratik uygulanması.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 152 Kat Hizmetleri Operasyonları (3 Adet)
- Saat: 54 (54 ders)
- Kat hizmetleri operasyonlarını başarılı bir şekilde denetlemek için gerekli yeterlilikler. Kat hizmetleri departmanının diğer departmanlara göre sorumlulukları ve kat hizmetleri ve çamaşırhane personelini denetleme becerileri.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 153 Yiyecek İçecek İşletmeleri (3 Adet)
- Saat: 54 (54 ders)
- Bir otelin yiyecek ve içecek departmanını denetlemek için gerekli becerileri sağlar. Fiyatlandırma, kontroller, pazarlama ve finansal yönetim de dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içecek operasyonlarının yanı sıra departman sorumlulukları ve personel denetimi konularını anlamak. Güvenli ve hijyenik prosedürler kullanarak menü planlama ve yiyecekleri servis etme ve hazırlama konusunda ustalık.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 256 Konaklama Endüstrisinde Denetim (3 Ünite)
- Saat: 54 (54 ders)
- Konaklama endüstrisinde denetlemek için gerekli yeterlilikleri sağlar. Etkili iletişim, eğitim, koçluk, değerlendirme, disipline etme ve çatışmayı yönetme gibi çok çeşitli denetim becerilerinde pratik yapın. Verimliliği ve değişimi yönetme tekniklerini anlamak.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 257 Otelcilik Satış ve Pazarlama (3 Adet)
- Saat: 54 (54 ders)
- Konaklama ortamında çalışma ve pratik uygulama yoluyla öğrenciler, hizmet karşılaşmaları, misafir davranışları, veriler, fiyatlandırma stratejileri, satış ve girişimcilik anlayışı yoluyla etkili satış ve müşteri hizmetleri tekniklerini uygulamayı öğreneceklerdir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 258 Güvenlik ve Kayıp Yönetimi (3 Adet)
- Saat: 54 (54 ders)
- Konaklama güvenlik sistemlerini anlamak ve uygun güvenlik prosedürlerini uygulamak için gerekli yeterlilikleri sağlar. Konaklama güvenliği endişelerini ve acil durumları ele almaya yönelik stratejilerin uygulanması.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 259 Otelcilik Profesyonelleri İçin Eğitim ve Geliştirme Becerileri (3 Ünite)
- Saat: 54 (54 ders)
- Etkili koçluk, mentorluk, değerlendirme ve eğitim yoluyla konaklama personelinin geliştirilmesi için gerekli yeterlilikleri sağlar. Konaklama endüstrisindeki gelişim ihtiyaçlarının değerlendirilmesini, mentorluğu, öğretim tasarımını ve eğitim ve gelişim girişimlerinin değerlendirilmesini içerir.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 290 Otel İş Deneyimi (3-4 Adet)
- Saat: 220 (220 laboratuvar)
- Otel istihdamında 225-300 saatlik çalışmadan oluşur. Konaklama yönetimi istihdam fırsatları konusunda öğrenci farkındalığı yaratmak amacıyla öğrencilerin denetlenen istihdamı. Öğrenciler bir çalışan olarak kendilerine verilen sorumlulukları yerine getirir, işverenin politikalarını takip eder ve bireysel öğrenme hedeflerini yazarlar. Kurs 3 tekrarla sınırlıdır
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
HM 295 Otel İşletmeciliği/Mutfak Sanatları Stajı (4 Adet)
- Saat: 192 (192 laboratuvar)
- Öğrencilerin disiplinle ilgili toplumsal organizasyonlarda deneyim kazandıkları yapılandırılmış staj programı.
- Aktarım Bilgileri: CSU Aktarılabilir
Program Sonucu
Öğrenme Çıktıları
- Sanitasyon kavramlarını ve tekniklerini yemek servisi ortamına uygulayın.
- Kaliteli bir restoran işletmesini karlı bir şekilde işletmek için uygun satın alma, depolama ve maliyetlendirme tekniklerinin kullanımını gösterin.
- Otobüs görevlisi, garson, masa kaptanı ve sommelier olarak çeşitli yemek odası ortamlarında çalışma yeteneğini gösterin.
- Bir yemek servisi kuruluşunda baş aşçı, sosçu, şef yardımcısı, pasta şefi yardımcısı olmak için gereken bilgi ve becerileri tanımlayın
- Bir yemek hizmeti kuruluşunda süpervizör olmak için gereken bilgiyi ifade edin.
İngilizce Dil Gereksinimleri
Duolingo İngilizce Testi ile İngilizce yeterliliğinizi onaylayın! DET, dünya çapında 4.000'den fazla üniversite (bunun gibi) tarafından kabul edilen kullanışlı, hızlı ve uygun maliyetli bir çevrimiçi İngilizce sınavıdır.