Yemek ve Yeme Antropolojisi: Kendini ve Başkalarını Anlamak
The Umbra Institute
Anahtar bilgi
kampüs konumu
Perugia, İtalya
Diller
İtalyan
çalışma formatı
Kampüste
Süre
Bilgi talebi
Adımlamak
Bilgi talebi
Öğrenim ücretleri
Bilgi talebi
Son başvuru tarihi
Bilgi talebi
En erken başlama tarihi
Oct 2023
Tanıtım
Bu ders gıda ile ilgili konuları antropolojik bir bakış açısıyla ele alacaktır. Gıdanın şekillenmede oynadığı rolü inceleyecektir: grup ve kişisel kimlikler; küresel bir dünyada etnik bağlar; ritüeller, tabular ve kaçınmalar yoluyla dini sınırlar; yerel ve küresel toplulukların yeniden canlandırılması. Perugia kentindeki okuma ödevleri ve etnografik araştırmalar yoluyla öğrenciler, yemek geleneklerinin ve yerel yemeklerin zaman ve mekan içinde nasıl korunduğunu ve dönüştürüldüğünü ve kültürel aidiyet ve farklılıkları işaretlemek için mutfak bilgisinin nasıl kullanıldığını keşfedecekler. Kurs, mutfak turizmi analizi, kentsel ortamlarda yemek, restoran kültürü ve UNESCO'nun nesli tükenmekte olan diyetlerin korunması yoluyla kültürel miras olarak gıdaya odaklanacaktır. Dahası, bedene cinsiyet perspektifleri uygulayacak ve İtalyan ailelerindeki güç dinamiklerini yiyecek tüketimi ve hazırlığı yoluyla analiz edecek. Öğrenciler yemeği kültürel aktarım alanı olarak değil, aynı zamanda muhalefet ve direniş alanı olarak da inceleyecekler. Kurs, Umbria'daki restoranlar ve sokak yemeği satıcıları üzerine yarıyıl boyunca devam eden bir etnografik proje içerir. Nitel araştırmadaki bu alıştırmalar sayesinde, öğrenciler sınıf içinde ve dışında orijinal araştırmalarla meşgul olacaklar.